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Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen ete. >71 
Um so wichtiger sind daher in dieser Hinsicht die Versuche von 
Neumann und von Chittenden. Ersterer genoß während 10 Monaten eine 
Kost mit etwa 70 g Eiweiß und war dabei im Gleichgewicht. 
Chittendens Versuche erstrecken sich teils auf ihn selber und vier 
seiner Assistenten, teils auf 13 Soldaten der Armee der Vereinigten Staaten, 
teils endlich auf S Studenten, also insgesamt auf 26 Individuen. 
Die der ersten Reihe gehörigen Versuche erstreckten sich über eine 
Zeit von 226 bis 258 (in einem Falle nur 158) Tagen. Als allgemeines 
Resultat geht aus denselben hervor, daß das Eiweißgleichgewicht bei einer 
Zufuhr von etwa 45 bis 70 g bestehen bleiben kann. 
Die Beobachtungen an den Soldaten beziehen sich bei 11 Individuen 
auf 106 bis 139 Tage, bei 2 auf 107 bzw. 80 Tage. Auch hier stellte 
es sich heraus, daß das Eiweißeleichgewicht bei einer Zufuhr von etwa 
60 bis 70 g erhalten bleibt. 
Die dritte Reihe wurde an Studenten ausgeführt, welche in Körper- 
übungen sehr gut trainiert waren; sie wurden durchschnittlich 64 Tage 
beobachtet (in einem Falle nur 43 Tage). Zum Eiweißgleichgewicht genügte 
hier eine Zufuhr von etwa 55 bis 65 y9 pro Tag. 
Ist es nun gestattet, aus diesen Erfahrungen zu folgern, daß das 
Eiweiß in der Kost etwa auf 60 bis 70 4 herabgedrückt werden soll, und 
folgt aus ihnen, dal) den Anforderungen auf Eiweiß in einem Kostmaß für 
einen körperlich arbeitenden, gesunden, erwachsenen Menschen mit dieser 
Menge genügt wird? 
Meiner Meinung nach keineswegs. denn diese Versuche beweisen weder 
mehr noch weniger, als daß der Mensch bei einer Eiweißzufuhr dieser 
Größe sich in gutem Ernährungszustande und bei, wie es scheint, völliger 
Leistungsfähigkeit befinden kann, sie sagen aber absolut nichts darüber, 
wie groß diejenige Eiweißßmenge ist, die dem Körper am besten paßt. 
Aus experimentellen Gründen dürfte daher kaum ein Normalmaß für 
die Eiweißzufuhr aufgestellt werden können, wenn wir uns nicht darauf 
beschränken wollen, als niedrigste gestattete Grenze eine bestimmte Zahl 
anzugeben. 
Wie die unten näher zu besprechenden Ermittlungen über die frei 
gewählte Kost ergeben, ist die dabei genossene Eiweißmenge im allgemeinen 
verhältnismäßig groß. Dies hat seinen Grund wesentlich darin, daß die 
meisten unserer gewöhnlichen Nahrungsmittel ziemlich reich an Eiweiß sind, 
wodurch es auch nicht ganz geringe Schwierigkeiten darbietet, eine Kost 
zusammenzustellen, welche einerseits eine genügende Oalorienmenge reprä- 
sentiert, andrerseits aber arm an Eiweiß ist. 
Dieser Umstand bewirkt, daß eine Nahrung, die in bezug auf 
den Caloriengehalt genügend ist, und die außerdem den berechtigten An- 
forderungen an qualitativer Beschaffenheit und Umwechselung genügt, un- 
zweifelhaft eine völlig zureichende Menge von Eiweiß enthält, ohne daß 
diese besonders fixiert werden mub. 
