272 Robert Tigerstedt. 
Daß Kohlehydrate in der Kost des Menschen notwendig vorhanden 
sein müssen, hat Landergren dargetan, indem er gezeigt hat, daß die 
Eiweißzersetzung im Körper bei einer ausschließlichen Fettdiät entschieden 
erößer ist als bei reiner Kohlehydratnahrung. 
Ob der Körper auch einen spezifischen Bedarf an Fett hat, läßt sich 
nicht mit der gleichen Deutlichkeit nachweisen. Indessen lehrt uns die Er- 
fahrung. daß überall, wo die freigewählte Kost von dem Menschen ver- 
bessert wird, dies wesentlich durch vermehrte Zugabe von Fett geschieht. 
So stellt gerade die größere Fettmenge den charakteristischen Unterschied 
der Kost der besser situierten Klassen der Gesellschaft dar, und in der Ar- 
beiterkost finden wir an den Feiertagen eine größere Fettmenge als während 
der Wochentage (Hultgren und Landergren). 
Es ist möglich, daß diese und andere in derselben Richtung gehenden 
Erfahrungen einfach nur darauf beruhen, dal) das Fett die Nahrung schmack- 
hafter macht, daß also das Fett, ganz wie das Kochsalz, sowohl ein Nahrungs- 
mittel als ein Genußmittel darstellt. Andrerseits läßt es sich aber denken, 
daß die Verdauungsvorgänge besser und zweckmäßiger verlaufen, wenn die 
Kost nicht gar zu einseitig ist, und endlich ist es auch nicht unmöglich, 
daß bei den im Körper stattfindenden Zersetzungsprozessen dem Fett eine 
besondere, uns bisher nicht näher bekannte Rolle zukommt. 
Dem sei. wie ihm wolle, die Hauptsache bleibt jedenfalls, dal der 
Körper, aus dem einen oder anderen Grunde, eine gewisse Menge Fett in 
seiner täglichen Kost braucht, und daß diese Menge nicht zu klein sein 
darf. Wie groß sie sein soll, darüber können wir auf Grund von experi- 
mentell festgestellten Tatsachen gar nichts sagen. 
Die Quelle der Muskelkraft. 
Nach einer von Liebig ausgesprochenen und ihrer Zeit allgemein 
eültigen theoretischen Anschauung würden die Eiweilkörper die Quelle 
der Muskelkraft darstellen, d. h. die Muskeln würden ihre Leistungen nur 
auf Kosten des Eiweibes ausüben können. Bei jeder Muskeltätigkeit würde 
nämlich die lebende Substanz selber zugrunde gehen und der solcher Art 
entstandene Verlust sollte durch das in der Kost aufgenommene Eiweiß 
wieder ersetzt werden. 
Die näheren Untersuchungen über diesen Gegenstand, welche wir 
vor allem Voit verdanken, ergaben indessen, dab einerseits die Größe der 
Kiweißzersetzung beim ruhenden, erwachsenen Körper durch Variationen 
der Eiweißzufuhr höchst beträchtlich variieren konnte, während andrerseits 
die Eiweißzersetzung, bei unveränderter Eiweißaufnahme, durch die körper- 
liche Arbeit wenig oder gar nicht beeinflußt wurde. 
Dagegen stellte sich, wie schon Lavoisier wußte, bei der Arbeit eine 
der Größe derselben entsprechende Zunahme der Kohlensäureabgabe und 
des Sanerstoffverbranches ein, was so deutlich wie möglich dartat, dab die 
körperliche Arbeit nicht auf Kosten des Eiweißes, sondern auf Kosten der 
stiekstofffreien Nahrungsstoffe stattfindet. Nur wenn letztere nicht in ge- 
