974 Robert Tigerstedt. 
willen und eine solehe Abneigung hervorrief, daß die Gefangenen auch beim 
orößten Hımgergefühl nicht imstande waren, sie zu genießen, ja daß bei 
vielen schon der Anblick und der Geruch desselben hinreichte, um Brech- 
reiz und Würggefühl zu erzeugen. 
Angesichts dieser Umstände war Voits Hervorheben der Bedeutung 
der Schmackhaftigkeit der Kost wahrhaft als ein erlösendes Wort zu be- 
orüßen, und es hat auch überall seinen segensreichen Einfluß ausgeübt. 
Wie jede Tätigkeit des Körpers muß auch das Geschäft der Auf- 
nahme der Speise mit einer angenehmen Empfindung verknüpft sein — 
so lantet in seiner großen Allgemeinheit das betreffende Maxim von Voit. 
In erster Linie wird diese Anforderung durch alle diejenigen Stoffe 
erfüllt. welche den Speisen den eigentümlichen uns angenehm dünkenden 
Geschmack und Geruch verleihen. Hierher gehört außerdem noch das, was 
sonst die Aufnahme von Nahrung angenehm macht: das saubere Auftischen 
der Speisen, das fröhliche Tischgespräch usw. Alles dies wird von Voit unter 
den gemeinsamen Namen Genußmittel zusammengefaßt. 
Mit wahrem Scharfblick wies Voit nach, dab die Genußmittel unter 
Vermittlung des Nervensystems ihren günstigen Einfluß auf die Vorgänge 
der Verdauung und Ernährung ausüben. Zunächst wirken die schmecken- 
den und riechenden Substanzen der Speisen, nachdem sie uns durch Er- 
regung der Geschmacks- und Geruchsorgane eine angenehme Empfindung 
ausgelöst, noch auf viele andere Teile, namentlich des Darmkanales, ein und 
bereiten letzteren für die Verdauung auf irgend eine Weise vor. Es wird 
im ersten Falle Speichel reichlich abgesondert. was schon durch die Vor- 
stellung oder den Anblick eines uns zusagenden Gerichtes bedingt wird, 
so daß uns der Speichel im Munde zusammenlänft. Das gleiche läßt sich 
für die Magensaftdrüsen dartun: man ist imstande, an Hunden mit künst- 
lich angelegten Magenfisteln zu zeigen, wie plötzlich an der Oberfläche 
Saft hervorquillt, wenn man den nüchternen Tieren ein Stück Fleisch vor- 
hält, ohne es ihnen zu geben. Es setzt sich diese Wirkung, wie Voit her- 
vorhebt, wahrscheinlich vom Magen aus auch zu den Drüsen und Blutge- 
fäben des Darmes fort. Nur solange es schmeckt, ist es möglich, zu essen. 
Etwas Geschmackloses oder schlecht Schmeckendes und Ekelhaftes dagegen 
vermögen wir nicht zu verschlucken; bei einer nicht begehrenswerten und 
nicht appetitlichen Speise treten in der Tat die angegebenen Erscheinun- 
gen nicht mehr ein, sondern es erfolgen vielmehr durch andere Über- 
tragungen Zusammenziehungen der Muskeln des Rachens, der Speiseröhre, 
des Magens, sowie der Muskeln, welche die Brechbewegungen bedingen, 
wie das Würgen und das Abgegessensein der Gefangenen nach längerer 
Aufnahme einer monotonen Kost am deutlichsten zeigt. 
Ich habe diese Ausführungen Voits wörtlich wiedergegeben, um zu 
zeieen, wie richtig er die Bedeutung der Genußmittel vom Anfang an er- 
kannte, Später ist diese Anschauung durch die vielfach variierten, auber- 
ordentlich bedeutungesvollen Untersuchungen von Pavlow in weitestem Male 
bestätigt und erweitert worden. 
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