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Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen ete. 279 
Die nach dem Verbrauch in einzelnen Familien berechneten, zu dieser 
Gruppe gehörenden Kostmaße weisen die allergrößten Schwankungen der 
Eiweißzufuhr von einem Minimum von 35°9 bei einem Negerfarmer in Ala- 
bama bis zu einem Maximum von 131 g bei einem russischen Juden in Chicago 
nach. In der Hälfte der 41 zu meiner Verfügung stehenden amerikanischen 
Kostmale war die Eiweibzufuhr kleiner als 80 g. 
Die Fettmenge zeigt ebensogroße Variationen: Minimum 27, Maximum 
125g: für die Kohlehydrate sind die Grenzwerte 181 und 474g. 
Schon bei dieser Gruppe finden wir eine bedeutende Differenz zwischen 
europäischen und amerikanischen Kostmaßen deutlich ausgeprägt, indem 
die letzteren bei gleicher Calorienzufuhr viel reicher an Fett als die euro- 
päischen sind. Im Durchschnitt von 31 amerikanischen Kostmaßen beträgt 
die Fettaufnahme 83 g, während die in der obigen Tabelle verzeichneten 
nebst 10 anderen Kostmaßen aus England (Simon, Paton) und Deutsch- 
land (Meinert) als Mittel nur 55 g Fett geben. Dieser Unterschied ist davon 
bedingt, daß das fette Schweinefleisch (Speck) in der amerikanischen Kost 
eine sehr große Rolle spielt und eine bedeutende Zufuhr von Fett gestattet. 
IH. Kostmaße mit 2501 bis 3000 Calorien brutto. 
| Kohle- | 
Nr. Charakteristik | Eiweiß | Fett |hyarate | Calorien | Autor | 
- eier u — j | 
| 17 | Mechaniker, Brüssel . ....| 87 | 98 | 303 | 2509 || Slosse 
18 | Typograph, Brüssel... . ..ı 108 | 74 | 324 2518 | Slosse 
19 ' Mechaniker, München. . ....ı 116 ı 68 | 345 | 2529 | Forster 
20 | Schneider, Brüssel . . .. . . 37| 9 303 | 2537 || Slosse 
| 21 | Werkführer, Utrecht . ....|ı 71 31 | 488 2583 Moquette 
' 22 | Typograph, Brüssel... ..., % 91 | 345 | 2687 Slosse 
23 | Schuhmacher, Utrecht . . ..|| 74 | 74 | 345 | 2695 Moquette 
24 | Arzt, München . . . . . . . .|| 134 | 102 | 292 | 2697 || Forster 
25 | Landarbeiter, Finnland . . . . | 104 52 392 2714 Sundström | 
26 | Schreiner, Brüssel . . . .. .| 103 ! 122 269 2719 Slosse 
‚27 | Schuhmacher, Brüssel. . . . . s3 | 105 334 | 2740 Slosse 
28 | Metallarbeiter, Brüssel . . . . |; 100 103 | 333 | 2796 Slosse 
29 | Student, Stockholm. . - . . . || 121 | 114 | 310 | 2827 | H.&L. 
I 80 IArzt, München. . . .....|| 127 | 89 | 362 | 2825 Forster 
31 | Arbeiter, Brüssel . . . . . . - | 110 | 100 | 339 | 2832 Slosse 
32 | Metallarbeiter, Brüssel . . . .| 11 | 73 | 413 | 2849 Slosse 
33 | Tischler, Italien . - .....1 94 56 | 475 | 2855 Manfredi 
34 | Arbeiter, Utrecht . . . . .. „|| 74 | 58 | 422 | 2872 || Moguette 
35. | Arzt, Kopenhagen . . . . . .|| 135 140 | 250 | 2881 Jürgensen 
36 | Metallarbeiter, Brüssel . . . , 103 | 116 | 327 2899 Slossı | 
37 | Metallarbeiter, Brüssel . . . .|| 101 | 111 | 345 2918 Slosse | 
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Das mittlere Körpergewicht bei17 der hier verzeichneten Individuen 
betrug 65 kg. Bei einer mittleren Zufuhr von 2737 Calorien brutto und 
2463 Calorien netto macht dies etwa 38 Calorien (netto) pro Kilogramm 
Körpergewicht. Es werden also, wenn der Stoffwechsel des nichtarbeitenden 
Menschen gleich 34 Calorien pro Kilogramm Körpergewicht ist, hier zur Ar- 
beit etwa 260 Calorien zur Verfügung gestellt und die Gesamtmenge der 
geleisteten Arbeit könnte daher hier auf rund 22.000 kg-m geschätzt werden. 
