Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen etc. 285 
Die Fettmenge ist nur in drei Fällen kleiner als die von Voit als 
Minimum in der Kost eines mittleren Arbeiters angenommene Menge von 
96 9; m noch 5 Fällen variiert sie zwischen 56 und 80 g: bei der Mehr- 
zahl der Kostmabße übertrifft sie die Zahl von Voit ganz erheblich. 
Nur in 4 Fällen ist die Aufnahme von Kohlehydraten größer als 
500 g; das Maximum beträgt 576 g. 
Bei den aus Familienuntersuchungen hervorgegangenen Kostmaßen 
mit einer Energiezufuhr zwischen 3001 und 3500 Calorien verhält sich die 
Aufnahme von Eiweiß folgendermaßen: 
Unter 63 Kostmaßen ist die Eiweißaufnahme in 12 kleiner als 80 g; sie 
schwankt in 15 zwischen 81 und 100 g, in 22 zwischen 101 und 120 g, in 11 
zwischen 121 bis 140 9 und ist in 3 Fällen größer als 140 g. Der niedrigsten 
Eiweißaufnahme (< 80) begegnen wir bei 9 Familien von Bergbewohnern in 
Tennessee sowie bei 2 Negerfarmern und einem Vegetarier in Kalifornien. 
Die durchschnittliche Fettaufnahme bei den in obiger Tabelle auf- 
genommenen Versuchspersonen, mit Ausnahme von Nummer 40, 41 und 57. 
welche der besser situierten Klasse der Gesellschaft angehörten, beträgt 
95 g. Als Durchschnitt für die von mir zusammengestellten 54 amerikani- 
schen Kostmaße geht dagegen 120 g hervor. 
V. Kostmaße mit 3501 bis 4000 Calorien brutto. 
| | Kohle- 
| Nr. | Charakteristik | Krwausı Fett hydrate Calorien Autor 
| | 2 
| 63 | Zimmermann, Schweden . .| 166 | 96 | 471 | 3507!) H.undZ. 
64 Bauer, Finnland . 2.1 147 63 505 | 3530 Sundström 
| 65 | Metallarbeiter, Brüssel . . .| 187 | 113 | 465 | 3596 | Slosse 
| 66 | Laboratoriumsdiener, Utrecht ' 103 71 589 3510 Moquette 
67 Bauer, Finnland. .... .| 116 120 449 3649 Sundström 
| 68 | Fabrikarbeiter, Rußland . 132 | 80 | 584 3677 Erisman 
69 Student, Harvard . | 135 | 192 416 3677 Atwater 
| 70 Student, Yale University . . 145 | 170 | 375 3:05 Atwater 
| 71 | Schreiner, Brüssel... - :. 88 | 128 | 525 | 3770 | Slosse 
| 72 Bauer, Finnland... .... 109 | 83 587 3783 Sundström 
| 73 Feldarbeiter, Italien . . . ., 12 | 6 659 3928 Albertoni 
| 74 Feiler, Brüssel . : . . . . 133 | 137 | 502 3956 Slosse 
Kr Student, Finnland . . . . .. 157 | 191 380 3981 Sundström 
| 76 Bauer, Finnland . . . .. .. 134 83 599 3991 Sundström 
Das mittlere Körpergewicht bei 12 von diesen Individuen ist 67 kg. Bei 
einer mittleren Zufuhr von 3740 Calorien brutto und etwa 5366 Calorien netto 
beträgt dies pro Kilogramm Körpergewicht etwa 50 Calorien. Da der Stoff- 
wechsel beim körperlich nicht arbeitenden Menschen von 67 kg Körpergewicht 
etwa 2278 Calorien netto entspricht. bleiben hier 1088 Calorien zur Arbeits- 
leistung übrig, was bei einem Wirkungsgrade von 20°/, 93.000 kg-m entspricht. 
In bezug auf die Studenten aus den Universitäten Harvard und Yale 
(Nr. 69, 70) ist zu bemerken, dal sie, wie auch die in den folgenden 
!) Mit Alkohoi 3777 Calorien. 
