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Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen etc. 291 
Die Eiweißaufnahme. 
Bei der Besprechung der allgemeinen Resultate der Stoffwechselver- 
suche wurde oben (S. 272) bemerkt, dal die Zersetzung von Eiweiß bei der 
Muskelarbeit nicht zunimmt, vorausgesetzt, daß Fett und Kohlehydrate in 
genügender Menge vorhanden sind. 
Eine nähere Durchsicht der Tabellen I—VII überzeugt uns indessen 
davon, daß gleichzeitig damit, dal die Energiezufuhr in den verschiedenen 
Gruppen zunimmt, auch die Aufnahme -von Eiweiß ansteigt, wie dies sehr 
deutlich aus der folgenden Zusammenstellung hervorgeht, wo die Zahl der 
Beobachtungen angegeben worden ist, bei welchen die in dem ersten Stab 
links angegebenen Eiweifjmengen genossen wurden. 
Energiezufuhr 
Eiweiß Ber = = — = 
q | < 2000 a ne A re me: >5000 ı 
1] 
51— 60 a A a ur a En 
Se) RC Da ab Bas ee A 
21.80 I, © 3 4 _ me = = — 
831— 9 I 2 | 2 4 | 2 1 — = = 
91—100 — | 1 ar — 
101—110 — | 1 6 | 7 2 2 — = 
411-150 — | 1 2 5 1 — 1 1 
121-130 I —-— I — 2 1 — - = = 
131—140 en 2 4 5 2 1 1 
141— 150 I — | — = 2 2 — j 2 
151—160 I —- | — 02 2 3 Dt 
161—170 a — 1 1 2 a 
171—180 I — = = — 2 en A 
181—190 I | | = 3 a 
191—200 | — en = el 1 —_- | — 
201—210 I = - 
211-220 De = ee er _ “ > 
221— 230 ea Ws N a Mr (ee HB Men 1 = 
231—240 —_ —_ — — = en — 
| 241—250 I _ — — Ur— —— = 1 
Bei Kostmalien mit weniger Calorien als 2000 ist die Eiweißmenge 
in der Kost nie größer als 80 g: Kostmaßen mit 2001 bis 2500 Calorien 
haben höchstens 120 9 Eiweiß enthalten; in den Kostmaßen mit 2501 bis 
3000 Calorien findet sich keines mit weniger als 71g Eiweiß, das am 
Eiweiß reichlichste bringt dem Körper über 131g davon: Kostmaße mit 
3001 bis 3501 bzw. 3501 bis 4000 Calorien haben wenigstens 81g und 
können über 161g Eiweiß enthalten: endlich ist die geringste Eiweib- 
menge in Kostmaßen mit mehr als 4000 Calorien größer als 100g 
und die Eiweißzufuhr kann hier über 200.9 steigen. 
Da also die Eiweißaufnahme mit der Energiezufuhr ansteigt und wir, 
wie oben bemerkt, ohne jeden Zweifel behaupten können, daß bei körper- 
lich arbeitenden Individuen die größere Energiezufuhr auch einem größeren 
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