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Der Nahrungsbedarf des erwachsenen Menschen etc. 295 
| m. 1 Eiweiß | Wett | _ Kohlehydrate | Calorien 
| I u m 
1 83 | 67 | 716 4032 
2 90 | 108 707 4149 
3 124 | 127 643 4198 
4 87 | 124 687 4200 | 
| 5 83 | 119 703 4203 | 
| 6 87 | 147 651 4260 
| 7 86 193 648 4297 
| I) S6 196 556 4312 
| 9 78 | 199 563 4335 
10 93 142 681 4360 
11 107 155 654 | 4423 
12 te)5) 162 673 | 4474 
15 54 181 | 640 | 4507 
14 82 | 194 615 4515 
ıkz) 125 127 804 4847 
16 99 224 | 616 | 4854 
17 105 165 193 | 4900 
18 122 DH 605 4928 
19 114 197 600 | 4970 
20 123 183 716 | 4981 
21 137 155 778 5039 
22 116 | 178 803 5260 
| 23 123 | 222 845 5847 
| 24 124 | 332 | 743 6423 
der gesamten Energiezufuhr kamen auf Mehl und Brot 60°/, sowie auf 
Speck (Schweinefleisch) 21°/s. 
Man könnte nun allerdings gegen diese Resultate einwenden wollen. 
daß sie sich auf Familienuntersuchungen beziehen, deren Ergebnisse, wenig- 
stens wegen der dabei notwendigen Reduktion auf das Kostmaß) eines er- 
wachsenen Mannes, immer mit einer gewissen Unsicherheit behaftet sind. 
Indessen dürfte diese Einwendung, besonders im vorliegenden Falle, doch 
nicht von größerer Bedeutung sein können, da das Verhältnis des Eiweißes 
zur gesamten Nahrungsaufnahme von der betreffenden Fehlerquelle nur 
wenig beeinflußt werden kann und es andererseits auch sehr wenig wahr- 
scheinlich ist, daß bei einer so bedeutenden Zahl von Beobachtungen wie den 
hier aufgenommenen immer wieder zu große Werte für die Calorienzufuhr 
und zu kleine für die Eiweißaufnahme gefunden werden würden. 
Übrigens werden die an den Bergbewohnern in Tennessee gewonnenen 
Resultate durch die Ermittlungen über die Ernährung der Holzarbeiter im 
nördlichen Schweden, bei denen alle Beobachtungen streng individuell waren, 
vollständig bestätigt. 
Auch bei diesen ist, wie aus der Tabelle S. 288 und noch deutlicher 
aus der folgenden Zusammenstellung (S. 294) hervorgeht, die Eiweißzufuhr 
verhältnismäßig sehr gering, und entspricht bei 4001 bis 5000 Calorien ihrer 
Größe nach der sonst bei einer Calorienzufuhr von 2501 bis 3000 gefundenen. 
Bei den Gruppen mit größerer Nahrungsaufnahme begegnen wir in- 
dessen wiederum der Tatsache, dal gleichzeitig mit der größeren Energie- 
menge in der Kost auch die Größe der Eiweißbaufnahme ansteigt. 
