294 Robert Tigerstedt. 
Energiezufuhr 
| 
Eiweiß in Gramm Se ee et on —_ıı$ Ei 
I 
| 4001—5000 5001—6000 6001— 7000 | > 7000 
I 
| 
81— 90 4 = = — 
91—100 2 1 _— — 
101-110 4 4 nr ee 
111—120 3 ) 1 = 
121-130 1 4 q > 
131—140 | = 5 6 | = 
141-150 6 1 6 3 
151—160 = 1 3 | 6 
161—170 _ | 2 | 4 B 
171—180 _ | _ | _ | 3 
181-190 ” | Pre 2000 6 
191-200 4 1 | 1 1 
Angesichts dieser Tatsache könnte man möglicherweise versucht sein, 
anzunehmen, daß der Eiweißbedarf bei größerer Arbeitsleistung größer wäre, 
ohne daß das Eiweiß bei der Muskelarbeit direkt benutzt werden würde. 
Bei unserer noch lange nicht genügenden Kenntnis der Auf- 
gaben des Eiweißes bei den Vorgängen im Körper bietet ja eine solche 
Annahme nichts Unwahrscheinliches dar. obeleich es nicht leicht wäre, ihr 
einen theoretisch befriedigenden Ausdruck zu geben. Indessen findet sie 
in den Erfahrungen über die Kost der schwedischen Holzknechte, wenn 
diese etwas im Detail untersucht wird, keine Stütze. 
In allen vier Gruppen kommen nämlich bzw. 90, 83, 87 und 90°/, der 
gesamten Energiezufuhr auf amerikanischen Speck, hartes Brot, Weizen- 
mehl und Zucker. Andere Nahrungsmittel spielen in ihrer Kost nur eine 
sehr untergeordnete Rolle und für alle Gruppen kann man daher sagen, 
dab rund 85°, von der Nahrungszufuhr auf die vier genannten Nahrungs- 
mittel entfallen. Unter solchen Umständen versteht es sich leicht, daß die 
Eiweibaufnahme gleichzeitig mit der Energiezufuhr ansteigen muß, ohne 
dab dies den Ausdruck eines spezifischen Bedarfes an größeren Mengen 
von Eiweiß dartun würde. Auch zeigen die Zugaben zu den erwähnten 
Nahrungsmitteln, daß) hier kein Streben vorliegt, solche Nahrungsmittel zu 
wählen, die als spezielle Eiweißträger bezeichnet werden könnten: vielmehr 
bekommen wir von ihnen den ganz bestimmten Eindruck, daß diese Zu- 
gaben wesentlich darum genossen werden, um der an und für sich sehr 
einförmigen Kost eine gewisse Variation zu geben und um ihr einen pikan- 
teren Geschmack zuzuteilen. 
Normalkostmaße. 
Durch die hier zusammengestellten Erfahrungen über die Ernährung 
bei frei gewählter Kost werden, wie mir scheint, die aus den Laborato- 
rıumsversuchen hervorgehenden Schlußfolgerungen in allem Wesentlichen 
