296 Robert Tigerstedt. 
Menge von Eiweiß, Fett und Kohlehydraten bekommen sollten; zu diesem 
Zwecke wurden Speisezettel zusammengestellt, die aus kulinarischem Gesichts- 
punkte zuweilen ganz sonderbar waren. 
Demgegenüber machte indessen Hofmann geltend, daß eine solche 
Gleichförmiekeit für das subjektive Wohlbefinden des im wechselnden 
Maße tätigen Menschen kaum erforderlich und, wie die Praxis bekundet. 
nicht einmal erwünscht ist, denn es liegt in dieser Variation der Kost- 
menge ein mächtiges Mittel, das subjektive Wohlbefinden zu heben. Ein 
Kostmal soll daher den Durchschnittswert für eine Beköstigungsperiode, 
etwa eine Woche, angeben. Während der einzelnen Tage können dagegen 
ziemlich umfangreiche Variationen stattfinden. 
Über die Größe dieser Variationen im täglichen Leben besitzen wir 
nur verhältnismäßig wenige Angaben, was damit zusammenhängt, daß man 
nur in wenigen Fällen während einer genügend langen Zeit die tägliche 
Nahrungsaufnahme verfolgt hat. 
Ich habe in folgender Tabelle einige hierher gehörige Beobachtungen 
zusammengestellt und dabei für jede der drei Gruppen organische Nahrungs- 
stoffe sowie für die Calorienzufuhr die prozentige Abweichung von der 
Durchschnittszahl nach oben (O0) und unten (U) sowie die mittlere Ab- 
weichung (M) angegeben. 
| Pe | 
| | BE \ Die prozentuelle Abweichung vom Mittel | | 
| Charakteristik | Ep | —— Er Autor 
| 3 = Eiweiß | Fett ||Kohlehydrate Calorien | 
3 || - ee 
jetjo|u|mjo|ju|mjJojujm|jojujm 
..] | | IKBER Su \ 
Arzt 16 |12\20| 828\25|14 |23 26112) |— ||| Jürgensen| 
Frau 9 13/10! 9118 35/13 114 |16| 9| — | — —| Jürgensen 
Student... . .|| 16 113]18|1233 30/1527 |35 14124 |24| 9) | 
Student... . .|| 8 118/12!1290 46 2731127 1829 12013] 
Student . . . .|| 10 141|29| 13166 |21| 1513215 11 31 122 | 13) 
Student | 10 |22|30| 3||47118|14|42,19|16|]22 14 | 9) 
Student 8 19] 9| 632134 |21|119|18| 1311921) 13) 
Arzt .| 8 |25]21/16133)30|20||28 1611 2119| 11] 
Feiler. .... .|| 7 |47|40|28)48|838|17|26|28| 18131 |30| 16] Sn 
Kupferschmied . | 6 129|29 1459 2712322 10, 8126.19 11) 
Steinsetzer . 7120|26|12|32|23]1512/20| 81116 |18| 11 FEN 
Feldarbeiter . 6 |Iıa| 8| 6185 [46 | 391122 | a7 | 20|)15 |27 | 10| u. 
Tischler... .|| 7361291413621 13 Jı7 11 Jı1 1516| gjj| 97° 
Kupferschmied . | 7 20/3311 79/52/3614 14 6124/18 14 
Feier... .. .|ı 71386/261845 |29|24|| 9|13| 8lııj1a) 7| 
Feldarbeiter . .| 11 138291857 '26,2233 25 1121/22|14 
Zimmermann 8 34/19/1028 |41| 14 ||18| 1913| 6|16| 5, 
Maurer 2/18|14| 7| 8| 8| 7|11)14| 8| 8| 9| 6) | 
Holzsäger . 7 \12l16| 8|242|26[13)13|15| 9| 8| 9| 6 
Die mittlere Abweichung beträgt also für das Eiweiß 3 bis 28%, 
für das Fett 7 bis 39°/,. für die Kohlehydrate 6 bis 20°), und für die 
(esamtealorien 5 bis 16° 
0* 
