Kapitel X^Y. igi 



Pilze (Morcheln) mit Salpeterjiiure wahrnalim *). Den 

 schönen Versuchen des Hrn. Hatchelt zufolge läfst sich 

 anneinnen, dafs das Eyweifs zum Theil in Gallrrle über- 

 geht **_). Das frisch bereitete Co«gH/u/« des Melonen- 

 baums wird, im Wasser aufgeweicht, zum Theil auf- 

 gelöst und fiirht das Wasser gelblich. Die Milch, mit 

 blofsem Wasser in Verbindung gebracht, bildet gleich- 

 falls Häute. Eine zitternde Gallerte, dem Stärkmehl 

 ähnlich, wird alsbald daraus niedergeschlagen. Diese 

 Erscheinung zeigt sich besonders auffallend, wenn das 

 dazu gebrauchte Wasser zu 40° oder 60° erwärmt ist. 

 Die Gallerte verdichtet sich im Ver^ältnifs des zugegos- 

 senen mehreren Wassers. Sie behält ihre weifse Farbe 

 lange, und wird nur durcli die Berührung einiger Tro- 

 pfen Salpetersäure gelb gefärbt. Veranlafst durch den 

 Versuch der Herren Fourcroy und Vauquelin mit dem 

 Saft des Federharzbaums (Hevea), vermischte ich die 

 Milch des Melonenbaums mit einer Auflösung von koh- 

 lensaure/n Natrum. Es bildete sich kein Klumpen, auch 

 alsdann nicht, wenn reines Wasser zu der Mischung von 

 Milch und laugenhafter Auflösung gegossen ward. Die 

 Häute erscheinen erst, \i enn durch Zusatz einer Säure 

 die Soda neutralisirt und ein üebermafs von Säure vor- 

 handen ist. Ich habe gleichmäfsig das duich Salpeter- 

 säure, durch Citronensaft oder heifses Wasser gebildete 

 Coagn/um mittelst der Beymischung von kohlensaurem 

 Natrum zerstört. Der Salt wird wieder milchi^^ und 

 flüssig, wie er urspi'ünglich gewesen ist 5 wenn dieser 

 Versvich gelingen soll, so mufs jedoch das CoaguluiQ 

 noch frisch und kürzlich erst gebildet seyn. 



*) Siehe meine Versuche über die gereizte Muskelfaser Th. I. 



S. .^7- 

 **) Siehe am gleichen Ort, S- 177. 



