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getrocknete, oder vor der TiüeUiiiiiii; dincli Scliiileii vun di-n äusseren 

 Gewebsschichten theilweise oder ganz befreite Wurzelstock von Zingihcr 

 officiitale Mose., einer aus dem tropischen Asien abstaninienden, in den 

 meisten heissen Gegenden der Erde cultivirten Zingiberaeei'. 



Nach seiner Zubereitung pflegt man im Handel unuescbälten 

 (bedeckten), halbgeschälten und gescliältcn gekalkten und ge- 

 bleichten) Ingwer zu luiterscheiden. 



Von den verschiedenen, nach den Productionsländern bezeichneten 

 Handelssorten des Ingwers (Rengal-, Cochin-, Jamaika-, afrikanischer, fhi- 

 nesischer higwer) trilTt man in unserem Handel hauptsächlich nur liengal-, 

 Jaiiiaika- und Cocliin-Ingwer an. Ersterer gehört zu den halbge- 

 schälten, die beiden anderen gehören zu den ganz geschälten Sorten. 



Als ein in manchen Ländern viel gebrauchtes und sehr beliebtes 

 Magenmittel liefert der Handel (aus Westindien und China) auch den 

 frischen geschälten in Zucker eingemachten Wurzelstock der 

 Ingwerpflanze. 



Im Allgemeinen besteht die gewöhnliche Handelswaare des Ingwers 

 aus bis 1 dm, selten darüber langen, mehr oder weniger flachgedrückten, 

 einseitig oder zweiseitig verzweigten oder mehr bandförmig getheilten 

 Stücken. Die Aeste stellen bald kurze, wenig abgeflachte, etwas knollig 

 aufgetriebene, bald verlängerte, flachgedrückte, bis 2 cm breite, oft nach 

 vorn etwas gekrümmte stumpfe Fortsätze dar. Die Oberfläche ist am 

 ungeschälten Ingwer mit gelblichbraunem grobrunzeligen Kork bedeckt, 

 an den beim halbgeschälten Ingwer davon enlblössten Stellen (entsprechend 

 den Breitseiten) schiefergrau, ziemlich eben, am geschälten Ingwer gelblich 

 bis rüthlichbraun, längsrunzelig und längsstreitig, häufig von Kalk weiss 

 bestäubt und abfärbend; der (juerbruch der Stücke ist bald körnig-mehlig 

 (Cochin-, Jamaika-Ingw'er), bald fast hornartig (Bengal-Ingwer und wenig 

 oder stark faserig (letzteres besonders bei Cochin- und Jamaika-lngweri. 

 Der Ingwer besitzt einen angenehmen aromatischen Geruch und einen 

 brennend gewürzhaften Geschmack. 



Bau\). Als äusserst e Gewebsschicht lindet sich am Bengal-Ingwer 

 an den nicht geschälten Partien eine Epidermis mit einigen wenigen 

 Lagen farblosen Parenchyms (Hypoderm) und darunter eine starke Kork- 

 schicht aus zahlreichen Reihen dünnwandiger, in der Fläche polygonaler 

 Elemente, auf welche eine breite bräunliche Gewebszone aus ganz colla- 

 birten, inhaltslosen Parenchymzellen mit eingelagerten, stellenweise reich- 

 lichen Secrelzellen und mit einzelnen Gcfässltündfln zu folgen pflegt. 

 Dieselbe trennt den Kork M»m stärkemi'hlführendiMi parenchymatischen 

 (irundgewebe. An den schiefergrauen Schälflächen liegt die Schicht aus 



1 Vgl. Vnpl, .\alir.- 11. (jrmissni. ii. 5IS. Tschiriii, .Vll. Tal", äü. 

 Wiesner, Pflanzenstoflfe. II. 2. Aufl. 33 



