51(3 



N.'iiiiz«.'lii»tcr Ab-scliiiill. liil.iinlisclio l'llan/ciilli.ile. 



45 ;a liiiii^en, o — i\ \i broilen Körnern (Kiy. lOi. In dnriä.-lio sind sie 

 eiförmig, schief-eifünnig, gerundet :i— 4seilig. an einem Knde gerundet, 

 am andern Ende häulig in eine kurze stumpCe Spitze v(jrgezogen, keil- 

 förmig, nachdachig oder gestutzt, seltener in ein Spitzchen ausgeschweift, 

 an den Langseiten zuweilen etwas eingezogen, seltener nierenfürmig oder 



Fig. 1(>4. Vergr. 350/1 . Stärkeraelil aus dem Bengiil-Ingwer. 



schief herzförmig, auf der Seite liegend schmal länglich his lineal. Die 

 meisten grösseren pflegen gerundet bis 3— 4seitig, die kleinen scheiben- 

 riind und gerundet bis :Ueitig zu sein, oft mit ausgeschweiften Seiten 

 und gerundetem (i runde. Der kleine oft undeutlichi^ Kern liegt stark 

 cxcentrisch, nahe am vorderen Ende. Schichtung unter Wasser fast an 

 allen grösseren Körnern, jedoch selten deutlich, dicht, llach. excentrisch. 



Uebrigens weichen die Stärkekörner in Grösse, vorwiegender Form 

 und im Hervortreten von Kern und Schichtung nach den Ini:wersorten 

 vielfach ab. 



(Janz abweichend von den gewöhnlichen Sorten verhält sich das 

 Stärkemehl des japanischen Ingwers'), dessen Bau sonst im Wesent- 

 lichen mit jenem des gewöhnlichen Ingwers übereinstimmt. Die Stärke 

 besteht liier in den weichen, mehligen Stücken aus einfarhen und zu- 

 sammengesetzten Körnern isiehe Vogl^ Nähr.- u. (lenussm., p. 522). 

 In den h.irnartigen Stücken, welche olTenbar vor dem Trocknen ab- 

 geiiriiiil wurden, liegt statt der discreten Stärkekörner ein Kleislerballen 

 in d.'ii /eilen des (Inindparenebynis. Solche hornartig harte Stücke 

 linileii sich übrigens auch ab und zu beim gewöhnlichen Hengal-lngwer. 

 .\urh hier weist das (inuidpareiielix m wenigstens zum grossen Theile 

 !-latl Stärkekörner Kleisterballen auf. 



Die .Menge der Stärke des lui:\ver< wird uul -'0 l'ri)r. angegeben. 

 Der Träger des scharfen tiescbiuaeUe> dieses (iewürzes ist uarh Ihresb 

 (I8K2) eine halbllüssige h<'llrolhe Substanz (Jin^erol; der (ieruch ist be- 

 dingt dureh ein etwas diekllüssiges ätherisches Oel von blassgelber 

 bis Kälber färbe und O.STö— O.SS.") spec. (iew.. von dem man <lmvh 



1 Vf^l. aihl. 1 . 11.111 .111 >ck. .X.ilii.- II. (..im-mill. I. \>. i.\6. 



