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Parenchymzellen ein rundliclu'i- hiMiimollicr Kein /miick , viclleiclil dry 

 durch den Farbstoll tingiric und unlöslich gewordene Xucicus. 



Die Wurzel von Morimhi N/a</()p/f////n Dpsf.^ die in bis 'i cm dicken 

 Stücken (gleichfalls von der I*ariser Wellausslellimg 1878) vurlifgl, mit älin- 

 lirlicr Kinde, wie bei M. ri/rifo/it/. Iial einni mit J/. Uiictoria liberein- 

 sLimnicnden Kork; auch die Mitlelrinde verbäU sieb analog wie bei dieser, 

 aber der Binde fehlen die Skiereiden. Die l{ai)hidenscbläuche, auch liier 

 sehr zahlreich und ansehnlich (am Querschnitt 45 — 75 jx), besitzen eine 

 derbere Äb'mbran und die am Ouersclmitte (juadratischen Kapbidon- 

 krystalle sind weil stärker (bis 4—5 ]x breit). Das llolzparenchym führt 

 zum Theil Hapbiden. die Holzmarkstrahlen sind \ — 3 Zellen breit, die 

 (lefässe bis 90 u weit, dii^ Lil)rir(innl';is.Mn unil Ib^lzparencbvmzellen 

 ca. lö— 45 IX breit. 



Zuckerrübe (Runkelrübe) '). 



Die im 1 8. Jahrhundert angestellten zahlreichen Versuche, aus einer 

 europäischen Pllanze ebenso süssen Zucker zu gewinnen, wie er aus dem 

 Zuckerrohre dargestellt wird, führten zur Entdeckung des »süssen Salzes« 

 in der Wurzel des Mangold durch Andreas Sigismund Marggraf im 

 .fahre 1747. Er berichtet u. a.2), dass er aus einem halben Pfund ge- 

 trockneter weisser Mangoldwurzel eine halbe Unze, aus einem halben 

 Pfund rother Mangoldwurzel zwei und ein halbes Ouentchen gereinigten 

 Zucker erhalten habe. Der praktische Rübenbau wurde zwar allerorten 

 probirt, aber nur die zielbewussten Versuche von Franz Carl Achard, 

 der schon I T8G auf seinem Gute Carlsdorff (bei Berlin) nebst vielen an- 

 deren zuckerhaltigen Pflanzen 22 Spielarten der Runkelrübe auf seinem 

 Versuchsfelde anbaute, haben schliesslich zur europäischen Zuckerindustrie 

 geführt. Achard hat nicht nur durch vergleicliende Versuche die Runkel- 

 rübe »mit weissem Fleisch und weisser Schale ^^ (Schlesische Bube) als 

 die beste erkannt und gezüclitet, sondern auch die erste Zuckerfabrik 

 (1802 in Kunnern in Schlesien) errichtet. Gegenwärtig, also 100 Jahre 

 nach Errichtung der ersten Zuckerfabrik dienen in Europa mehr als 

 2 771029 llcctar dem Zuckerrübenbau, und zwar nach der Verlaut- 

 barung der Internationalen Vereinigimg für Zuckerindustrie in 



\) Neu bearbeitet von Dr. F. Krasser, a.o. Profossor an d.r WiciuM- Universität. 

 2) Ber. der Borlinor Aiiad. d. Wissensili. 1747. 



