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iiusscrsle, jüngste I'roscncliymzone hcsldil liänlii; bloss ;uis dem (l.uii- 

 bialtheile. 



Die (lainltidin/.ellcii sind in dii' Länge geslreckl (ihre Liingc bdriigt 

 0,090 -0,1 7C), iluv Dicke 0,009—0,01:) mm), sehr dünnwandig, mit 

 ffunkürnigetn Plasma gefüllt. Sic sind als llanptsilz des Kiwfisscs der 

 Hübe anzusehen. Die Wand (hcser 

 Zellen besteht bis auf die äusserste 

 aus Pectosc zusammengesetzte 

 Schicht aus Ollulose. 



im ilolztlieil des Gerdssl)ündels 

 sind Holzzellen und Ge fasse zu un- 

 terscheiden. — Die nur schwacli 

 verholzten , in ihren Membranen 

 Gellulose, llolzsulistanz und Pectose 

 enthaltenden Holzzellen führen gleich 

 den Gefässen Luft, daher die (|uer- 

 durchschnittcnen Ilolzgewebszonen 

 der Rübe schneeweiss erscheinen. 

 Die Länge dieser Zelhm beträgt im 

 Mittel 0,036, die Dicke 0,014 bis 

 0,026 mm. - J)ie Gefässc sind 

 [torös verdickt (Poren- und Netz- 



gefässe); ihre Wände zeigen chemiscli das glcnche Verhallen wie die Dolz- 

 zellenmembranen der Rübe. Ihr Ouerdurchmesser beträgt 0,025 bis 

 0,075 mm. 



Fig. l'-O. Vergr. 1)00. Gcfässfragiiionte :ius einem 



Macerationspräparat. 



A Poreugefäss. B Netzgeföss. 



Chemische Zusammeusetzuiig. 



Wenige Pflanzen sind chemisch so oft untersucht worden wie die 

 Zuckerrübe. Sie besteht aus dem in Wasser löslichen Theil, dem »Saft«, 

 und dem in Wasser unlöslichen Theil, dem »3Iark;. Die durchschnitt- 

 liche Zusammensetzung ist') 



-Afark 



Löslicher Nichtzucker . 



Zucker 



Wasser 



= 9Ö— 96 Proc. Saft 



Der Zuckergehall schwankt bei den einzelnen Individuen derselben 

 Varietät oft innerhalb weiter Grenzen (10 — 20 Proc). Berücksichtigt 

 man das im Mark gebundene Wasser, so hat man 



1) Vgl. z. B. Med i eil .s, Tcdinologic 1897, p. GS.'l ll. 



