Eiruiiidzwanzi^'skr Abschnitt. Iflülln.n und Blüthenllitiile. 



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Von aussereuropäischen Productionsländern seien in erster Linie 

 Marokko und Tunis genannt. In Asien wird Safran in vielen Gebieten 

 (Anatolit'n, Kashniir*), (Ihina u. s. w. , aber nur in i^jerinirer Menge ge- 

 baut. In Centralamerika"'^^ und Pennsyivanien^; wird gleichfalls Safranbau 

 betrieben. 



Die Gewinnungsweise des Safrans ist äusserst mühevoll. Die Ernte 

 beginnt im September oder October und dauert 2 — 'i Wochen. Es wt-rden 

 täglich morgens die sich ölTnenden Blüthen gepflückt, hierauf die Narben 

 entfernt und auf Haarsieben über schwachem Kohlenfeuer oder in der Sonne 

 getrocknet, wobei sie etwa * 5 ihres Gewichtes verlieren. Die Ausbeute 

 ist dabei sehr gering, indem ein Hektar ca. 1,5 Millionen Wurzelstöcke 

 producirt^), die je I — 2, selten mehr Blüthen treiben, 

 und 70 000 bis 80 000 Blüthen erforderlich sind, um 

 I kg trockenen SafiMns zu erhalten. 



Die violette Blüthe des Safrans führt einen bis 

 1 cm langen, unten weisslichen, oben gelblichen Giiffel, 

 an welchem drei sehr charakteristisch gestaltete Narben 

 vorkommen. Die Narben (Fig. 198) sind 2,5 — 3 cm 

 lang, röhrenförmig, unten schmal, am oberen Ende keu- 

 lenförmig erweitert, daselbst 2 — 4 mm dick und an 

 der nach innen gekehrten Seite aufgeschlitzt, fettglän- 

 zend, braunroth und nur am Grunde blass orangeroth. 

 Der obere Rand der Narbe ist gezähnt. Im lufttrockenen 

 Zustande sind die Narben elastisch und nicht pulverisir- 

 bar^). Ihr Geruch ist intensiv, fast betäubend, der Ge- 

 schmack bitter-gewürzhaft. 



Der anatomische Bau der Safrannarbe ist sehr 

 einfach (Fig. 199 . Die Oberhaut wird von einem zarten Epithel gebildet, 

 dessen Elemente parallel zur Längsachse der Narbe gestreckt und auf 

 der Aussenseite derselben papillös vorgewölbt sind. Die Oberhautzellen 

 der inneren morphologischen oberen) Seite hingegen sind in ihren 



Fig. liiS. Vergr. 2. 



Crocusnarbe ans der 



Handelswaare. 



gart <898, p. <39) luhrt noch eine Reihe von Crocusarten auf, deren Narben als Kr- 

 <aLz resp. Verfälschung des Salrans dienen. 



1^ Ueber Cultur und Ernte daselbst s. Lawrence, I.e., Downes, The gruwth 

 of Crocus sativiis, the source of liay safTron in Kashmir [Pliarm. J. and Tr. III) XII 

 1881;, p. 9\ 



3) Oppel, Uebers. d. W'irthschaftsgeogr. (Geogr.Zeitschr.il, 1896). 



3) Americ. Journ. of Phurinac. 188 i. p. 88. W.^iterc Literatur über Safrancultur 

 bei Flückiger, l'hariiiakoguosie, p. 774 f. 



4) Semler. I.e., II. p. 642. Bedeutend höhere Werthe erhielt C. Hassack, 

 siehe Vogl, Nahrungs- und Genussmittel 1898 , p. 333, .Vnm. 



5) Sehr altes Material ist hart und spröde und daher zerbrechlich. Um Safran 

 pulverisircn zu können, wird er bei höherer Temperatur getrocknet. 



