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(liiicli die Miiiiicii (I. Si:lnilfi'"s ', wesf'iilliclio Aeiidcrim^en. .Nacli Kr- 

 stereni entliält die in Hede stehende Droire ein iillierisches, sauerstoil- 

 freies (>el oder Safranterpen (Ci„II,,i und zwei (ilycoside: einen als 

 (Ircicin bezeichneten FarbstolT und das farblos krystallisirend«? Picro- 

 crncin, Ersteres zerfällt beim Erwärmen mit verdünnten Säuren oder 

 Alkalien in Crocetin und Oocose (Glycose;, letzteres liefert durch Hydro- 

 lyse mit verdünnten Säuren gleichfalls Oocose und Safranterpen. 



Nach Schüler sind die Hauptbestandtheile der Safrannarbe Cmcin, 

 das als ein Carotin aufzufassen ist, ein Kohlen wasserstofT der Methan- 

 reiho [Schmelzpunkt 71°), ein wachsähnlicher Körper (Schmelzp. 51,5°;, 

 ein Fett bestehend aus den Glycerinestern der Oelsäure, Laurin-, Pal- 

 niitin- und Stearinsäure, 3 — 4 Proc. ätherisches Oel und Dextrose-), mit 

 welcher vielleicht der FarbstolT und das ätherische Oel eine hochmole- 

 kulare Verbindung eingehen. \nn Mineralbestandtheilen sind hervorzu- 

 heben Kieselsäure, Kalium und Phosphorsäure. 



Durch Destillation der Narben im Kohlensäurestrom erhält man etwa 

 I Proc. ätherischen Oeles von hellgelber Farbe, das sich an der Luft 

 bräunt und dabei eine dickliche Consistenz annimmt. Sein Geruch ist 

 intensiv safranartig. Als Träger desselben ist ein 0-haltiger Körper 

 C,(,H|(,0", anzusehen, was bereits Gildemeister und Hoffmann^) ver- 

 inutheten. Crocin kommt auch sonst im Pflanzenreiche vor. Es wurde 

 von Meyer und Rochleder^) in den chinesischen Gelbschoten [Gardenia 

 grmidiflora) aufgefunden und soll auch in Liipcrin rrncra^) und Tri- 

 toiiia aurea^) enthalten sein. 



Die Verwendung des Safrans zum Würzen und Färben der Speisen 

 ist bekannt. Seine gewerbliche Anwendung ist jedoch eine sehr be- 

 schränkte. Zum Färben von Stoffen u. s. w. wird Safran nur bisweilen 

 in der Hausindustrie benutzt. In der Färberei ist er wegen seiner leichten 

 Löslichkeit, welche die Haltbarkeit beeinträchtigt, nicht in Verwendung"). 

 Va- lindet jedoch zur Herstellung von Goldfirnissen Anwendung. 



Die Safrannarben, namentlich aber das Safranpulver, sind zahllosen 

 Verfälschungen') aussresetzt. Sie bestehen in der künstlichen Färbuns: 



1 Uober die Bestandtheile lies Safrans, Inaufr.-Dis*. Miinclien 1899. .Nach Ref. 

 in Bot. Centralbl. B«l. 87 f190i;. p. 1.".ä.) 



2j E.Fischer Ber. d. Deutsch, cliem. Ges., I88S, Bd. 21. p. 988 conslatirte 

 bereits, dass Crocose wenigstens zum Theil aus Doxlrose besteht. 



3) 1. c, p. 392 IT. Daselbst ausfüliriicher Literaturnaclnveis über Safranöl. 



4) .lournal für prakt. Chemie, Bd. 74 1838 , p. I IV. 

 5 Siehe »Uebersiclit« p. 635 bezw. p. 627. 



6) Ueber Versuche mit Safran zu färben s. Bancrufl. 1. c, I, p. 525. 

 7i Die Safranverfiüschungen liaben eine ausgedehnte Literatur veranlasst, auf 

 welche hier einzutrehen aucii nicht annähernd mufrlich ist. Die wichtifisfen Surrogate 



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