Einunclzv-unzigster Abschnitt. BIQtlicn im<l Hliitlifntlioile. GG3 



den Anlheren, Avoiaur jcdorli hier iiirlit niiher eingegangen werden 

 kanni). 



Die Gewürznelken rühren ausser den gewüluilidicn IMlanzi.'nbcstand- 

 theilen (unter denen Stärke fehlt) Tannin 2), Gummi-'), und grosse (juan- 

 titäten Nelkenöl (Sansibar-Nelken enthalten 15 — 20 Proc.), das in der 

 Handelswaare nicht bloss in den Oelbehältern, sondern in Tropfenform 

 auch im Parenchymgewebe auftritt. Der Aschengehalt bei 100° G. ge- 

 trockneter Nelken schwankt zwischen 4 — 7,5 Proc.'). 



Das Nelkenöl wird durch Destillation der ganzen oder zerkleinerten 

 Nelken gewonnen. Es ist stark lichtbrechend, gelblich, an der Luft aber 

 braun w^erdend. Spec. Gew. 1,07 — 1,045 (bei IS^C.)^). Sein Geruch 

 ist stark gewürzhaft, der Geschmack brennend. Ferrisalze bewirken 

 eine Grün- oder Blaufärbung der alkoholischen Lösung**. Den w-erth- 

 vollsten Bestandtheil des Nelkenöls bildet Eugenol, ein Phenol von der 

 Formel CjoHi^O, von dem es 70 — 85 Proc. enthält. Ausserdem treten 

 in geringerer Menge auf: Aceteugenol (Erdmann), Caryophyllen C15H24 

 (Church, Wallach), Salicylsäure in Form von Acetsalicylsäureester des 

 Eugenols (Scheuch, Erdmann), Methylalkohol, Methylamylketon, Fur- 

 furol (Schimmel, Erdmann) und vermuthlich auch ^'anillin (Joris son 

 u. Hairs). 



Die Nelkenstiele ^) liefern nur 5 — 6 Proc. minderwerthiges Oel vom 

 spec. Gew. 1,040 — 1,065. Das Nelkenstielöl unterscheidet sich von dem 

 Nelkenöl hauptsächlich durch das Fehlen des speciüsch schweren Acet- 

 eugenols (Erdmann). Daraus erldärt sich auch der verhältnissmässig 

 hohe Eugenolgehalt bei geringem specifischen Gewicht. 



Die technische Verwendung der Gewürznelken besteht in der 



Vj Näheres bei Tschircii u. Oesterle, I.e., p. 48. ■ — A. Meyer, Drogen- 

 kunde, I. c., p. 335. 



2) Peabody, L.. findet Ucbereinstimmung mit der Galläpfelgerbsäure. Amer. 

 Journ. Pharm. 1895, p. 300 (Rf. in Bot. Jahresber., 1893, II, p. 376). 



3) Wiesner, i. Aufl., p. 699, 



4) Rau, A., Zeitsclir. 1". öff. Chemie, 1897, p. 439. 



5) Das specifische Gewicht steigt im Allgemeinen mit dem Kugouolgelialt. 

 Thoms, IL, Pharm. Ztg., XXXVI (1891;, p. 609. — Ueber die physikalischen und 

 chemischen Eigenschaften des Nelkenöls vgl. Flückiger, I.e., p. 799. — Gildem. 

 u. Ho ffm., 1. c, p. 674. 



6j Als wichtige Arbeiten auf diesem Gebiete seien namhaft gemacht: E. Erd- 

 mann, Journ. f. pr. Chemie (N. F.), Bd. 56 (1897), p. 143 ß., Church, .1., Journ. 

 ehem. See, XXVIII (1875), p. 113 fr., Wallach, Lieb. Ann., Bd. 271 1892, p. 287. 

 Scheuch, Ebenda, Bd. 125 ;i863;, p. 14, Schimmel & Co., Berichte, Oct. 1896. 

 p. 57 u. Apr. 1897, p. 50 f. Jorisson u. Hairs, Rev. int. d. falsif. etc., 1891, IV 

 (n. Chem. Centralbl. 1890, II, p. 828 . 



7) Gildem. u. Hoffm., I.e., p. 679. 



