7())i Z\vtiiiinlz\vaii/i;.'Sler Abscliniü. Samen. 



Tiij»fel Fig. ^18 u. ^I*.», II u. III. ./) ausgezeichnet; letztere erscheinen an 

 den in der Fläche wahrnehmbaren Zellwänden als runde Löcher. Der 

 überaus reiche Inhalt besteht aus schollifien, stricheligen und feinstrahligen 

 Massen (Fett bezw. Fettsäure-Haiihiden, Fig. '2\^f], und aus verschieden 

 grossen, rundliclnn Ali-uronkürnen, die, mit Zuckerlüsung und Schwefel- 

 säure behandelt, sich praclitvoll rosenroth färben. Die ]»eri|iherisch ge- 

 legenen Kndospermzelleu führen nur kleine Aleuronküi'ner, die übrigen 

 zumeist je ein grosses und inehiere kleine Fig. -Jl'.i, l\ /' u. p). In 

 Alkohol liegende Präparate zeigen diese Körner stark li<-htbrechend, 

 schwach gelblich gefärbt und an der Obertläche strichelig oder fein- 

 körnig; ihr Durchmesser beträgt 24 — 27 u.; in fettem Oele erscheinen 

 sie wie von einem zarten Netz überzogen, die kleinen Aleuronkörner 

 von mehr eckigen Formen. Entfernt man aus einem Schnitte das Fett 

 mit Benzin und behandelt hierauf mit Jodglycerin, so werden die Aleu- 

 ronkörner in Folge der Aufspeicherung des Jods gelbbraun und zeigen 

 ein grosses rhomboederähnliches KrystalloTd (Fig. 219, III); noch deut- 

 licher werden die Einschlüsse in einem mit Jodkalium und sehr ver- 

 dünnter Schwefelsäure behandelten Präparate. Nebst Büscheln radiär 

 gestellter Fettsäureraphiden (Fig. 218/) sieht man die goldgelben .\leuron- 

 körner mit vollkommen transparentem Eiweiss, aus dem das KrystalloTd 

 in hellgelber Farbe hervorleuchtet (P). Auch mit Chloralhydrat erhält 

 man gute Präparate; nach 12 — 1 östündiger Einwirkung erscheinen die 

 Aleuronkörner blas.sgelb und an der Obertläche feingekörnelt. 



Der Oelgehalt des Endosperms beträgt 45 — 54 Proc. Ueber das Oel 

 siehe I, p. 487. — Die Press- oder Extractionsrückstände enthalten noch 

 einige Procent Fett (die ersteren sogar bis 15 Proc.) und 15 — -17 Proc. 

 Proteinstoffe; sie bilden ein viel verwendetes Futter- und ein nicht minder 

 häufig gebrauchtes Verfälschungsmittel gepulverter Gewürze, insbesondere 

 des Pfeflers, der, mit Palmkuchen gemischt, früher als ^MischpfefVer^ in 

 den Handel gebraclit worden ist. 



4) .Muskatnuss und Miicis. 



Die Muskatnuss des Handels stauunl von dem erbten Muskatnuss- 

 bauui, Miiilstica fra<ir(iiis Iloidl.^ der auf den Midukkeu eiidieimisch 

 ist und gegenwärtig insitesciiidere auf der Baudaiusel, ferner auf iteunion 

 und Zanzibar und im trn|)i>cli(ii Anii'rik;i iulli\iil wnd. 



Die Frucht dieses schönen, inuuergiüneu, diticischen Baumes ist 

 eine ülieihängende, kugelige, ockergelbe Sjjringbeere von der (in'isse einer 

 Aprikose und besitzt ein anrdnglich lleischiges, zur Heifezeit lederartig 

 erhärtendes, in zwei Klappen sich iilhiendes Pei'icarp, das einen einzigen 

 SauMMi fiilbiill. D<r Same ist vini .'iucni im IVischcu Zustande caruiin- 



