Zweiumlzwanzigstor Absclmitt. Samen. 



71 



glättung der Samenschalen bemerklich. 

 •anfangs üli 



an diesem Samrn zu 1miiici1<cii, duch tritt diescihi". wühl me mit solcher 

 Schärfe wie an den Kr.riicrn des schwarzen S<'nfs hervor. Als wichtige 

 Handelssorten gelten der h(jll;indische und der midirische weisse Senf. 

 Nicht selten sind dieselben mit verschiedenen Unkrautsamen und -fruch- 

 ten, z. B. mit Wicken, Hirse, Labkraut- und Umbelliferenfrüchten ver- 

 unreinigt. 



Der Sareptasenf [Brassica Besseriana) besitzt den schwarzen Senf- 

 kürnen ähnliche Samen. Ihr Durchmesser beträgt 1,2 — 1,7 mm, ihr 

 durchschnittliches Gewicht 2,1 mg. Sie sind in der Grösse viel ungleich- 

 artiger imd auch merklich heller braun als die Samen von Brassica 

 nigra gefärbt, ihre Oberiläche ist ebenfalls netzig-grubig. 



Die Rai genannten indischen Senfsamen (Indian Mustard'), 

 Brassica jancea] sind kugelig, braun, feinnetzig-aderig und kommen in 

 drei i hauptsächlich nach dem verschiedenen Eintreten der Reife bezw. 

 nach der Dauer der Cultur differirenden) Formen auf den Markt. 



Die Samen aller Senfarten lassen mit der Lupe den Nabel als deut- 

 lichen Yorsprung erkennen, hi der Nähe desselben macht sich eine Aus- 

 Alle Arten des Senfs schmecken 

 später scharf bis brennend. Den kräftigsten Geschmack 

 dürfte W'Ohl der Sareptasenf be- 

 sitzen. Zerreibt man schwarze 

 oder Sareptasenfsamen im Was- 

 ser, so tritt der charakteristische 

 Geruch nach ätherischem Senföl 

 auf; die aus weissem Senf her- 

 gestellte Emulsion ist geruchlns. 



Die Senfsamen bestehen 

 bloss aus der Samenschale und 

 einem mit deutlichem ^^'ürzel- 

 chen versehenen Keim. Die bei- 

 den Keimblätter (Fig. 222^ sind 

 in ihrem Miltelnerv der Läniie 

 nach zusammengefaltet, so dass 

 von dem grösseren äusseren Co- 

 tyledon der innere umfasst wird. 

 Die gekrümmte Radicula (Fig. 

 il'ird) schiebt sich theilweise 



zwischen die Ränder des inneren Keimblattes hinein. In Wasser ein- 

 geweichte Samen werden an der Olieriläche schleimig-schlüpfrig. 



Im anatomischen Bau der Senfsamen herrscht eine iirosse Ueber- 



Fig. 222. Lupenbild. A. Querschnitt durch einen Sa 

 men von Brassica nigra, ist Testa, / äusseres, S in 

 neres Keimblatt, rd Radicula, /s.rs Procarabiumstränge 

 ß. Keimpflanzen vom Sareptasenf; a, b von der 

 Seite, c von vorne. Bezeichnung wie bei .1; hji hypn 

 cotyles Stengelglied. (Ans W. A. Tichorairow, Lehr 

 buch der Phannakognosic. Russisch.) 



I Kinzel , I. c. 



p. 181. 



