724 



Zweiundzwanzigslor Al)sclihitt. Samen. 



(C3lIr.SCN' ist piiK" fast faibloso (.der schwa.h u.'lljlicli -olarl.lo Flüssii;- 

 keit Villi (lurclKlriiiüi'iul scliarlem (Iri-iuli und l)rennendein (ioscliiuark. 



Fig. 22(i. Vergr. 1200. Partie eines Quert^cünittes iliircU e'.n KeimMiitt des .■^aieii t a sen f s mit Mil- 



lon's Reagens behandelt, e Epidermis der Oberseite, ftli- polyi-drisclie .Meuronkörner, rlb Glol>oide. 



Ulis Myrosinzellen (ziegelrotli gefärbt). 



Original von A. Ticlioni i ro w (noch nicht veniftVntlichtl. 



Die Menge des Rlyrosins in den beiden genannten Senfarten ist oft 

 nur eine so geringe, dass sich in denselben nur Spuren von SenfOl fertig 

 gebildet vortinden und nur geringe Mengen dieses Körpers daraus dar- 

 gestellt werden können. Der Reichthuni des "weissen Senfs an .Myrosin 

 erklärt, wie zweckmässig es ist, behufs Darstellung starken Senfs weissen 

 und schwarzen Senf zu mischen. 



Die Senfsamen dienen zur Bereitung der bekanntiMi \\'i'uz<'ii Senl'. 

 zur Daistellung eines feiten Oels und zu mediciniscluMu (iebraurhe. Die 

 Bereitung des Senfs wird in vcrschiedeniMi Ländern in sehr verschiedenei- 

 Weise vorgenommen. Am lalinncllslcn wird die Fal)rikati<m diesi^s Ar- 

 tikels in England betrieben, wo man dem aus den frühei' enthülstiMi Kör- 

 nern bereiteten .Mehl das Oel entzieht und als .Nebenprodukt ein vorzügliches 

 Brennöl bek(tmmt. Auch in Sarepta presst man das fette Oel vom Senf- 

 mehl"' ab. hi Indien wird der Senf meist nur der Oelgewinnung wegen 

 <:ultivirl. J'rüher bezog England bedeutende (Juiuitilälen von Senfsamen 

 aus Ostindien, (iegenwärtig verarlieiten die grossen englischen Senf- 

 fabriken vorwiegend drn rinliciniisehen HohstolV, uiilci" dem sich beson- 

 ders der weisse Senf vini < lambridi::!' und d(>r schwaiv.e von '^(irkshir"' 

 auszeichnet '\ 



Sowohl diT schwarze wie dei' weisse Senf unt(M'liegen im Handel 

 nicht selten verschiedenen Sulistiliilionen. Solche sind fiir weissen Senf die 



r Offir. ftslcrr. Hcmlil u. >■. w.. IN. 7. p. 7:i. 



