7;^() - Zwoiuiidzwanzipster Abschnitt. Samen. 



Die Hübsensamen geben diirrh Auspressen IG — 18 l'ruc., durch Ex- 

 traotion mit Schwefelkohlenstoü' 40 — 45 Proo. Gel; durchschnittlich erhält 

 man aus 1700 1 Samen 700 1 Oel. Der Proteingehalt beträgt 11,5 bis 

 lü.i Proc, der (ichult an stickstolTfreien KxtractivstolTen nach Kühn 

 und Marek 10 — 12, na.-h lloffmann .'34,9 — 37,02 Pm.-. Im Volks- 

 munde gilt das Rapsöl für fetler als das Uübsenöl, was sich darauf l)e- 

 zieht, dass das erstere einen höheren Grad von Dickllüssigkeit besitzt, 

 als das letztere. Das aus Ungarn stammende Rüböl, von verschiedenen 

 (Irutifcrensamen gewonnen, besitzt eine olivenliraune Farbe und dient 

 voriiehmliih zum ^'erschneiden der echten Uüböle. 



Dil- Itüböle dienen hauplsärlilirli als Ihenn- und Schmierölo. hi 

 vollständig gercinigti'm Zustande werden sie nebst anderen Pllanzenülen 

 bei der Kunslbutterfabrikation als Zusatz zur Kunslbulter verwendet, um 

 dieser die salbenartige, »streichfähige« Consistenz zu verleihen i). 



8) Mandeln. 



Die Heimath des Mandelbaumes, Pr/nnis Annjgdahis Sfokes [Amify- 

 (lal/is coDDHUiiis L.), ist in Turkeslan mid Mittelasien, wo er noch wild- 

 wachsend anzutretVen ist, und wahrscheinlich auch in den afrikanischen 

 Mittelmeerländern zu suchen. Die Cultur des Baumes in Europa ist alt. 

 Im südlichen Norwegen konuut er noch fort; aber schon in vielen Cie- 

 genden Mitteleuropas ist sein Ertrag nicht mehr lohnend. Die .Mittel- 

 meerländer liefern für den Handel nicht nur die besten, sondern auch 

 die bedeutendsten (Juantitäten von Mandeln. 



So sehr die Mandeln in Grösse, Form, BeschalTenheit der Schale 

 mid im Geschmack variiren, so kann man an den Bäumen selbst nur 

 sehr unerhebliche Unterschiede wahrnehmen. Selbst die Aufstellung einer 

 Form mit bittern [Am. com. L. (unara = A. aniara J. BnKh.' und einer 

 Form mit süssen Samen [Aui. com. L. <lidcis = A. (hik-is ,1. lUiiili.) hat 

 sich nicht Imw .iliit, iiiilcni die in der .Vusbildung dt'r Blüthen und Blatt- 

 stiele gelegenen, der einen Fnim viiuliciiten (".haiaktere auch an der an- 

 deren bisweilen auftreten. 



Die l'iiirhl des .Mandelbanmes (Fig. 229^) besitzt ein zähes, fast 

 piMgamenlartigi's, aussen hiziges llpi- und Mesocarp, welches sich zur 

 Zeit der Keife durch einen seitlichen Riss ölhiet und sich von der die 

 .Mandel umgebenden Steinxliale (Ijidoi-arp) ablöst. Letztere (Fig. 229// 

 besieht aus zwei dincb ein (lefässbündelnetz 'getrennten skl«>renchyinati- 

 schen Schichten. .le nach der Mächtigkeil und Dichtigkeit der äusseren 

 Schicht der Sleinschale unterscheidet man dick- und dünnsclialige Mandeln. 



( \ I K'.iiin, I)ic na-nscliliclioii .Naliiiin^s- und (i.nii»imlt. 1. |i. .'lor,. 



