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 ilünnw.indigen , Itis 60 |x Durchmesser lialtcndon Zi-lleu : z;irle Gelass- 

 hündelanlajiou duichziclu'n das (iewebe. Besunderes Intoresse Itictet der 

 Itei der iiiikro.sknpischi'ii riiltTsuchung zu booltacliloude Inhalt der (!<•- 

 lyledonarzellen. I^iii in Wasser liegender Schnitt zeigt die Zellen mit 

 einer körnig-dichten, farblosen, nicht weiter definirljaren Masse erfüllt. 

 Der \vesentliche Heslandtheil des Inhaltes ist Fett. Entfernt man dieses 

 mit wasserfreiem Aether (aus einem frischen Präparate,, so werden ver- 

 schiedene in eine (plasmatische) tirundsubstanz eingebettete Gebilde sicht- 

 bar. Auch in Oel oder dickes (Jlycerin eingelegte Schnitte zeigen die- 

 selben. Es sind Aleuronkürner mit versclnedenen Einschlüssen, und zwar 

 mit KrystalloTden von rhomboedrischen Formen, ferner mit kleinen 

 rundlichen Körnern, den (iloboTden. und mit Oxalatilrusen. Einzelne 

 besonders grosse, von II artig Solitäre genannte Aleuronkürner schliessen 

 je eine grosse Oxalatdruse ein. Entfernt man die KrystalloTde durch 

 K'alilauge, die GloboTde durch verdünnte Essigsäure, so bleiben die Oxalat- 

 drusen zurück, die einen charakteristischen, sphäritischen Bau zeigen. 

 Um einen centrisch gelegenen Kern lagert sich eine strahlig gebaute in- 

 nere, und um diese eine weniger regelmässig radiär zusammengesetzte 

 äussere, rundlich begrenzte Schicht. 



Süsse Mandeln — äusserlich von den bitteren niclit sicher zu unter- 

 scheiden — schmecken süss ölig und schleimig; die bitteren haben einen 

 stark bitteren Geschmack und geben im zerkleinerten Zustande, in Ver- 

 Itindung mit Wasser, den bekannten Geruch nach Bitlermandelöl. 



Die süssen Mandeln enthalten 45 — 55 Proc. fettes Oel, ferner über 

 ii Proc. StickstolTsubstanzen, 7 Proc. stickstofTfreie Extractivslofl'e. 6,5 Proc. 

 Uohfaser und 3 Proc. Asche. 



In bitteren Mandeln, deren Gehalt an Fett geringer ist und bis auf 

 -'0 Proc. herabsinken kann, linden sich Amygdalin und Emulsin vor. 

 Nach den Untersuchungen Thome'si) schmeckt das die Gefässbündel- 

 anlagen führende Parenchym der l)itteren Mandeln stark bitter, das von 

 denselben freie Gewebe dagegen ist ohne besonderen Geschmack. Dem 

 entsprechend sollen nach der Meinung Thomes die beiden Körper ge- 

 trennt, d. i. in verschiedenen Gewebselementen, auftreten, nämlich das 

 Amygdalin in dem Parenchym, das Emulsin in den Gefässbündelanlagen. 

 Aehnliches hat auch Johannsen'-) gefunden. Nach diesem Forscher isl 

 das Amygd.din in allen Theilen der bitteren Mandeln, das Ferment Emulsin 

 nur in deu ( iefä^^liündejn enthalten. 



1) Thomu, But. YAti.. 1865, p. 240. 



2) Johannsen, Sur la iocaiisation de [•emulsine dans Ics amondes. Annales 

 des Sciences natuielles Bot. 7. Ser.. T. ö. Nn. i. p. i\S. 



