Zwciuiul/wanzigslur Abschnitt. Samen. 70ii 



iiiil rotlitr lade unli'izout'n wird, ticrafic die l'einslen Sorten, Caracas 

 u. s. w., sind stets mit dem Farbüberzug verseilen. Es hat das Färben 

 den Zweck, die unansehnliche ^^'aa^e zu verschönern, eine betrügerische 

 Absicht ist damit durchaus nicht verbunden; der sadikundigc Käufer 

 weiss übrigens, dass er die Güte der Bohne nur nach dem (jeschmack 

 zu i)eurtheilen hat. .\uch mag der Thonüberzug gegen Feuchtigkeit und 

 Schinuui'lhil(hing, welcher die Waare so leicht unterliegt, einigermaassen 

 Schutz gewähren. Schliesslidi nuissen die Samen getrocknet werden, 

 was am rationellsten mit geeigneten I)nrrapj)araten vorgenommen wird. 

 Die Cacaosamen'j sind ziemlich uuregdmässige, plattgcdrückt-eifür- 

 mige Körper (Fig. 239 C — O) von 16—27 mm Länge, 10 — 15 mm Breite 

 und 4 — 7 mm Dicke. An dem stumpferen und breiteren Ende befindet 

 sich der glatte, kreisförmige und häufig etwas vertiefte Nabel, von dem 

 aus eine massig erhabene Raphe über die stärker gew^ölbte Schmalfläche 

 zu dem schmäleren Scheitelende des Samens zieht; hier endet sie in der 

 Chalaza, die meist paarweise entspringende und etwa bis zur Hälfte des 

 Samens parallel ziehende, später sich ausbreitende Gefässbündel aussen- 

 det. Der Same besteht aus der Schale und dem grossen Keim. Die 

 Samenschale ist papierdünn, zerbrechlich, leder- bis rothbraun, feinstreifig, 

 mitunter etwas rauh (von anliegendem, trockenem Fruchtmus), sonst glatt 

 und sehr häufig mit schwarzbraunen, verwaschenen Flecken versehen; 

 an gerotteten Samen fast immer mit gelbrothem oder rothbraunem Thon 

 bedeckt : im feuchten Zustande ist sie schlüi)frig. An ihrer Inuenseitf 

 liegt ein zartes, farbloses, trockenes Häutchen, Silberhaut genannt, das 

 mit vielen ziemlich unregelmässig vertheilten Fallen in das Gewebe der 

 Keimblätter eindringt und diese dadurch in kantige Stücke zerklüftet. 

 Bei gelindem Druck zerfallen daher die Keimblätter in zahlreiche scharf- 

 kantige Theile, welchen das Silberhäutchen stellenweise noch anhaftet. 

 Der Keim besteht aus den zwei dunkelbraunen oder dunkelrothvioletton, 

 kernigüligen, ineinander gefalteten Keimblättern und einem von diesen am 

 Grunde eingeschlossenen, gegen den Nabel gerichteten, stielrunden, auf- 

 fallend spröden und harten Würzelchen 2). Die Innenflächen der Keim- 

 blätter sind durch die scharfkantig vorragenden Kippen — eine Mittel- 

 und zwei seitliche, fast parallele Nebenrippen — stark gebuchtet (Fig. 239 Fj, 

 denn die iiippen des einen Blattes greifen in die entsprechenden Ver- 

 tiefungen des zweiten derart ein, dass der Band im (Juerschnitt dadurch 

 einen wellenförmigen ^'erlau^ i'rh.ill (Fig. 239 G). 



i) A. Mitscherlicli, Dor Cacao und die Chocoladc. Berlin 1859. — Fiuckiger, 

 Pharmakognosie. — A. v. Vopl, Die wicht. Nahrunps- und Genussmiltei , p. 277. — 

 Autor, Aahrungs- und Genussmittel, p. 437. 



i] Wegen ihrer Härte müssen daher die Würzelchcn bei der Verarbeitung der 

 Bohnen sorgfaltig entl'ernl werden. • 



