Dreiundzwanzigster Abschnitt. Früchte. 803 



lieh zu beobachtende, Pilzhyphen gleichende zarte Fäden an und in 

 diesem Gewebe sind die rostirenden Poll(.'nschläuche. 



Die eirunden Samen besitzen eine mit einer sklerosirten Epidermis 

 versehene Testa und einen kleinzelligen, nicht weiter difTerenzirten Keim ; 

 ein Keimnährgewebe fehlt. 



Der wichtigste Bestandlheil der getrockneten \'anille ist das von 

 Bley'j entdeckte Vanillin, das, wie schon bemerkt, die Oberfläche der 

 ->krystallisirten< Früchte in Gestalt farbloser Tafeln, Prismen und Nadeln 

 überzieht. Nur diesem Körper verdankt die Vanille ihren charakteristi- 

 schen Geruch. Nach Tiemann und Haarmann-), welche das Vanillin 

 als ein Glycosid ansehen, sind in der mexikanischen A'anille 1,69 Proc, 

 in der Bourbon- Vanille <, 91— 2,48 und in der Java-Sorte 2,75 Proc. 

 enthalten. Leutner^) giebt die Menge des Vanillins mit 0,965 Proc, 

 Denner^), der die in Marburg gezogenen Früchte untersuchte, mit 

 4,3 Proc. an. Das Vanillin ist ein Aldehyd (Methylprotocatechualdehyd) s) 

 mit der Formel 



GHO 



C8Hs03= I I 



0CH3 



OH 



schmilzt bei 80 — 8^", löst sich in 90 — 100 Theilcn Wasser von 14° und 

 in 20 Theilen von 75 — 80°, ist in Alkohol, Aether, SchwefelkohlenstolT 

 und Chloroform leicht löslich und giebt mit den bekannten Holzstoff- 

 reagentien dieselben Färbungen, wie das als Lignin bezeichnete Gemisch. 

 Diese Eigenschaft benutzt Molisch^j zum mikrochemischen Nachweise 

 des Vanillins in der Frucht. Nach seinen Untersuchungen durchtränkt 

 das Vanillin alle Zellen des Perikarps (der liandelswaare). — Von den 

 übrigen in der Vanille enthaltenen Stoffen sind noch die geruchlose 

 Vanillinsäure, Fett (11,36 Proc), Wachs, Harz, Zucker 10 Proc, Gummi 

 und Gerbstoff zu nennen. Der Aschengehalt betrügt 4,6 — 4,7 Proc. 



1) Arch. f. Pharmac, Bd. 38, p. 132. — Siehe auch (He ausführiichen Literatur- 

 angaben in Husemann-Hilger, Pllanzenstoffe, p. 424. 



2; Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch.. 1873, Bd. 8. p. H15 und 1876. Bd. 9. 

 p. 1287. 



3) Pharmac. Zeitschr. f. Russland, X, p. 641 IF. 



4) Tagcbl. der 60. Vers, deutscher Naturf. u. Aerztc. Wiesbaden 1887. 



5) J. Behrens (Ueber das Vorkommen des V. in der Vanille. Tropenpllanzer. 

 1899, 3, p. 299) hält es ebenfalls für ein Glycosid, da der geruchlose Sali frischer 

 Blätter beim Erhitzen mit verdünnten Mineralsiiiiren einen deuthchen Geruch nach 

 Vanillin erhält. — Vgl. auch die Note bei Vaniüa pompona. 



6) Histochemie, p. 48. 



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