§20 DreiundzwanzifiSter Absclinilt. Früchte. 



berir. L-iniidii und Ncw-Vurk. Na<li einer von 11. l'rben', aufgeslelllon 

 Werllisrliäl/.unusscala i-aniriren dii- llujircninialilätcn in Hezuir auf ihiv 

 (iüte l'Dlgenderuiaasscn : Altli(tlimiscii('i- HulliimiilV'n, Spall, Kent. Ausclia, 

 Neutomischl, ^\'^i^lt(llll)( r-;, liadon, Dauba, Aiscbgrund und llersbruck, 

 Sussex, Burgund, Elsass, Aloesl ilielgien), liussland. 



Zur Cullur weiden selbslversländlicb nur die weiblieben l'llanzen 

 genommen; den Gegenstand der Ernle bilden die Frucbtslände mit vtill- 

 kdmnien erwacbsenen Blällcben-. Die einzelnen Frucbtslände ^botan. 

 Kiitzcben, im Handel Hopfenzapfen, Hopfendolden, Trollen, Köpfe, Kolben, 

 Häupter-*) genannt) erreieben eine Länge von i — ö cm und eine Breite 

 von 1,5 — 2,5 cm; feine Sorten sollen nicbt mebr als 3,5 cm lang werden ^j. 

 Die Farbe des* Hopfens wird nach Chodounsky durch die Witterung 

 zur Zeit der Keife und der Ernte, durch den Heifegrad, durch die Art 

 des Trocknens und der Lagerung bedingt. »Ein reifer Edelhopfen hat 

 eine gelbliche (Jrundfarbe, ist röthlich-goldgelb mit sattgrünem Stich. 

 Reingrüne Iloidcn mit satterem Stich venathen eine vorzeitige Ernte, 

 worauf auch die geringere Menge Hopfenmehl hinweist. Wenn die Dolde 

 in Folge schlechten Wetters und Wind durch .Anschlagen an die Drähte 

 (»der Stangen (oder durch Hagehvelter Verletzungen erlitten hat, dann 

 zeigt sie Flecken von rötblicher bis ziegelrother Farbe, wodurch die 

 •Jualitäf des Hopfens wohl nicht beeinträchtig wird, doch bat ein Hopfen 

 mit vielen solchen Dolden ein etwas mangelhaftes. \ussehen« (Chodounsky). 

 Fig. 253 zeigt einen Fruchtstand der besten böhmischen Hopfensorte 

 (Saazer Stadtbopfen). An dem Fruchtstand des Hopfens lassen sich 

 folgende Bestandtheile unterscheiden: I) Die Frucht spin de 1 (Zapfen- 



i; Nach Chodounsky, 1. c, p. 7. 



2) Sowohl in wissenschaftlichen , wie in den meisten praktisclien Werken wird 

 das Ernteprodukt als »Biülhenstand« bezeichnet. Streng fjenonimen ist das unrichtig, 

 denn zur Blüthezoit sind die Deck- und Vorbliitter noch selir klein, und die Secret- 

 drusen niclit entwickeil. Nur die Fru clits tun de mit ausgewachsenen Bhitlohen sind 

 das Object der Ernte. 



3 Kichard Braungart, Der no])lon aller Impfonbauenden Länder der Erde 

 als Braumatcrial, nach seinen geschichtlichen, botanisclien, chemischen, braulechnischen 

 physiologisch-medicinischen und iandwirÜLschaftlich-technischen Beziehungen, wie nach 

 seiner (lonscrvirung und Packung. München, Leipzig, H. Oldenburg, <!)0t. Das sehr 

 uiiifiingreiche Woik enliiall so zirmiidi dii- (lesaniiiitliteratur über den Hopfen und 

 /alihcicl)!' Abbilihmf.;en vom verschiedenen Ilopfensurlen. Aus dem geschielitiichen 

 Tbeile ist hervorzuheben, dass «h-r Verfasser die Osseten, ein kaukasisches (lebirgs- 

 volk, angclihch ^'i-riiianischen Ursprungs, als diejeni^'en liezeichnel. die zuerst ein un- 

 serem Biere naln- xciwamiles (Jelrank dargesiclll und zuerst biii/u den , wilden Hopfen 

 \ irwendot haben. 



4) Nach (J. Marck sind die rnittcigrossen Zapfen stets die werlhvollstm. .Mil- 

 Ihi'iluDgcn aus dem landwirlhseh.-iihysiol. I^aboraloriuiii u. landwirlhseh. (iailt-n dir 

 L'niverHilüt Ki.niKsberg. 1881», Hft. II. p. Iftil— 187. 



