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Les ruisseaux et tous les cours d'eau bordés d'ar- 

 bres conservent leurs eaux, tandis que le lit de ceux 

 dont les bords sont dépourvus de plantations est sou- 

 vent desséché. Cet effet est beaucoup plus remarquable 

 qu'on ne pourrait le croire. 



On attribue d'autres influences au déboisement : 

 les mûriers, la vigne, les oliviers, sont, dit-on, plus 

 exposés aux gelées qu'ils ne l'étaient autrefois. Nous 

 croyons que c'est une erreur; car, en général, les 

 hivers sont devenus moins froids qu'ils ne l'étaient 

 jadis, et les gelées printaniéres sont bien plus à craindre 

 dans le voisinage des bois que dans les terrains dé- 

 couverts. Ce sont les défrichements exécutés depuis 

 le moyen âge jusqu'à nos jours, qui ont rendu les ré- 

 coltes des céréales plus abondantes et plus assurées (1). 

 Le nombre des oliviers et des mûriers s'est considé- 

 rablement accru en France depuis un siècle. 



Des recherches que j'ai faites en Bourgogne, dans 

 l'un des vignobles les plus considérables de la contrée, 

 présentent ce résultat curieux que la moyenne de l'ou- 

 verture des vendanges pendant le cours d'un siècle 

 ne diffère au plus que de trois jours de la moyenne 

 prise j)Our lai autre siècle, et que les mêmes dates se 

 reproduisent après un intervalle considérable. J'ai 

 obtenu les moyennes suivantes qui expriment le jour 

 de l'ouverture des vendanges : 



26 septembre, dans la période qui embrasse la der- 

 nière partie du xiv" siècle et dans le xv" siècle; 



(i) La France était très-boisée en i3i8 ; cependant il y eut 

 une sécheresse que les temps modernes n'ont pas vue se renou- 

 veler. Il y avait onze mois qu'il n'était tombé Je pluie j dont ai>in.t 

 grande cherté l'espace de deux ani. (Essai sur les monnaies.) 



