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ont pat elles - mêmes peu de difpofition à la fer< 
mentation. 
Les fibres ligneufes qui dans les végétaux font 
les parties les plus folides, perdent cette folidité 
par la putréfaction; il ne fubffie plus d’adhérence 
entre les parties dont elles font compofées ; ces fi- 
bres fe changent alors en une pulpe friable. 
Après la fermentation, les végétaux analyfés 
donnent des principes différens de ceux qu’ils au- 
roient fournis avant la fermentation. 
HUILES OU SUBSTANCES RÉSINEUSES 
Et gommeufes , contenues dans les Plantes. 
Les fubftances réfineufes fe montrent d’elles- 
mêmes dans quantité d'arbres. La térébenthine s’ac- 
cumule dans des vefñes qui gonflent l'écorce des 
fapins ; ils s’en raffemble aufli une grande quan- 
tité entre le bois & l'écorce, & méme entre les 
couches ligneufes du mélefe : fi l’on fait des plaies 
au pin, il en découle de la réfine : les lentifques 
fourniflent du maftic : le térébenthe, le.ftyrax, 
le liquidambar , le laurier, le benjoin, &c. don- 
nent des baumes plus ou moins épais & plus ou 
moins fluides. 
Les végétaux en fourniffent encore qui font plus 
ténus, & qu'on nomme des huiles effentielles. On 
retire abondamment de ces huiles des fruits du 
genre des orangers, en crevant les petites veflies 
qui font à l'extérieur de leur écorce. Les fleurs de 
l'oranger donnent auffi de l’huile effentielle, mais 
dont l'odeur eft différente de celle de fon” fruit. 
Toutes les plantes aromatiques parvenues à un cet= 
tain décré de maturité, contiennent de cetre huile 
ténue. Si, en cet état, on les diftile fans eau & 
à un feu très-lent, il vient d’abord un phlegme 
