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Si l'on veut en faire de genêvrier, on doit ÿ 
deftiner de jeunes pieds que l’on a foin d'émon- 
der pour les déterminer à former une tige bien 
droite : on peut même laifler ramper au pied quel- 
ues branches , parce que l'ombre qu’elles donnent 
Loue l'herbe. Cer arbre a l’avantage de fubfifter 
dans les plus mauvais terreins , mais il y croît 
plus lentement que dans un bon. 
Dans la plus grande partie des vignobles de l'Or- 
léanois, on ne fait ufage que d’échalas de fente 
de chêne : comme il n’eft point effentiel qu'ils aient 
une figure résuliere, on n’y emploie que les ar- 
bres qui font trop noueux pour en faire du dou- 
vain, de la latte, de la cerche, &c. On les coupe 
par billes de quatre pieds & demi de longueur, & 
on les fend comme on fend les barres. Autrefois 
on rejettoit entiérement l’aubier ; mais mainte- 
nant, que le bois eft devenu plus rare, on em- 
ploie tout , quoiqu'un échalas d’aubier de chêne 
dure moins qu’un rondin de faule. 
On fait encore des échalas pour les efpaliers, 
qui doivent avoir depuis fix jufqu’a fept pieds & 
demi de longueur ; on les fait de bois plus parfaits 
que ceux pour les vignes, & fe fendent de [a mé- 
me maniere ; mais ils doivent être dreflés avec la 
plane par les jardiniers, & le font quelquefois à 
la varlope par les menuifers. 
GOURNABLES. 
Gournables où chevilles que l'on emploie dans 
la conftruétion des vaifleaux. Jis fe font de pur 
cœur de chêne, & il eft important que ce bois ne 
foit point gros : le plus fort eft toujours le meil- 
leur : on fend les gournables comme les échalas ; 
leur longueur doit être depuis vingt-quatre pou- 
ces jufqu'à trente -fix, fur deux pouces & demi 
