DES ETKES ORGANISES. 31 



carbone, d'ammonium et 15 d'eau constituent on 

 peuvent constituer la fibrine , 1'albumineetle caseum. 



Ainsi, dans lesdeux cas, des corps reduits, carbone 

 ou ammonium, ajoutes a de 1'eau suffisent pour former 

 les matieres qui nous occupent , et leur production 

 rentre tout naturellement dans le cercle des reactions 

 q ue la nature vegetale semble sur tout proprea produire. 



Le r61e de 1'azote dans les plantes est done digne de 

 la plus serieuse attention, puisque c'est lui qui sert 

 a former la fibrine qu'on retrouve comme rudiment 

 dans tous les organes , puisque c'est lui qui sert a pro- 

 duire 1'albumineet le caseum , si largement repandus 

 dans tant de plantes, et que les animaux s'assimilent 

 ou modifient pour leurs propres besoins. 



C'est done dans les plantes que reside le veritable 

 laboratoire de la chimie organique; le carbone, 1'hy- 

 drogene, I'ammonium et 1'eau sont done les principes 

 que les plantes elaborent; la matiere ligneuse, I'ami- 

 don, les gommes et les sucres d'une part, la fibrine , 

 I'albumine, le caseum etle gluten de 1'autre, sont done 

 les produits fondamentaux des deux regnes ; produits , 

 formes dans les plantes et dans les plantes seules, et 

 transposes par la digestion dans les animaux. 



Cendres. Une immense quantite d'eau traverse 

 le vegetal pendant la duree de son existence. Cette eau 

 s'evapore a la surface des feuilles et laisse necessaire- 

 ment pour residu , dans la planle , les sels qu'elle con- 



