DES ETRES ORGANISES. 33 



Mais ici une circonstance remarquable se revele. Si 

 Ton fait germer de Forge , du ble , il se produit beau- 

 coup de chaleur, d'acide carbonique et d'eau. L'ami- 

 don de ces graines se change d'abord en gomme, puis 

 en sucre, puis il disparait en produisant 1'acide car- 

 bonique observe. Une pomme-dc-terre germe-t-elle , 

 c'est encore son amidon qui se change en dextrine , 

 puis en sucre , et qui produit enlin de 1'acide carbo- 

 nique et de la chaleur, Le sucre senible done 1'agent 

 an moyen duquel les plantes developpent de la chaleur 

 au besoin. 



Comment n'etre pas frappe des-lors de la coinci- 

 dence des fails suivans : La fecondation est toujours 

 accompagnee de chaleur; les fleurs respirent en pro- 

 duisant de 1'acide carbonique. Elles consommentdonc 

 du charbon, etsi Ton se demande d'ou vient ce char- 

 bon , on voit que dans la canne a suere, par exemple , 

 le sucre accumule dans la tige a disparu en entier 

 quand la floraison et la fructitication sont accomplies. 

 Dans la betterave, le sucre va de meme en augmenlant 

 dans la racine jusqu'a la floraison 5 mais la betterave 

 portegraine ne contient plus trace de sucre dans sa 

 racine. Dans le panais, le navet , la earotte , les memes 

 phenomenes se reproduisent. 



Ainsi done , a certaines epoques, dans certains or- 

 ganes, la plante se fait animal ; elle devient, comme 

 lui, appareil de combustion; elle brule du carbone 



