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Ce sont des matieres quaternaires : fibrins, albu- 

 mine , caseum , gluten. 



Jusque-la le vegetal est done un producteur inces- 

 sant ; mais si par momens, si pour satisfaire a cer- 

 tains besoins, le vegetal se fait consommateur, il rea- 

 lise exactement les memes phenomenes que 1'animal 

 va nous offrir. 



V. 



Un animal, en effet, constitue un appareil de com- 

 bustion , d'ou se degage sans cesse de 1'acide carbo- 

 nique , ou sans cesse se brule par consequent du car- 

 bone. 



Vous save/ que nous n'avons pas ete arretes par 

 cette expression ftanimaux a sang froid , qui sem- 

 blerait designer des animaux depourvus de la pro- 

 priete de produire dela chaleur. Le fer qui brule avec 

 eclat dans 1'oxigene , produit une chaleur que per- 

 sonne ne voudrait nier; mais il faut de la reflexion et 

 quelque science pour s'apercevoir , que leferquise 

 rouille tentement a 1'air en degage tout autant , quoi- 

 que sa temperature ne varie pas sensiblement. Le 

 phosphore, enflamme, brule en produisant une grande 

 quantite de cbaleur , personne n'en doule. Le phos- 

 phore, a froicl, brule encore dans 1'air, et pourtant la 



3. 



