I)ES ETRES ORGANISES. 41 



D'ailleurs, la digestion a evidemment pour objet do 

 restituer ausang une matiere proprea fournira notre 

 respiration ces dix ou quinze grammes de charbon ou 

 1'equivalent d'hydrogene que chacun de nous brule a 

 1'heure, et de lui rendre ce gramme d'azote qui s'exhale 

 par heure aussi , tant par le poumon ou la peau que 

 par les urines. 



Ainsi, les matieres amylacees se changent en gom- 

 me et sucre ; les matieres sucrees s'absorbent ; 



Les matieres grasses se divisent , s'emulsionnent , 

 et passent ainsi dans les vaisseaux , pour former en- 

 suite des depots que le sang reprend et brule au 

 besoin. 



Les matieres azotees neutres , la fibrine , 1'albu- 

 mine et le caseum, dissoutes d'abord, puis precipi- 

 tees, passent dans le chyle tres divisees ou dissoutes 

 de nouveau. 



Ainsi , 1'animal recoit et s'assimile presque intactes 

 des matieres azotees neutres qu'il trouve toutes for- 

 mees dans les animaux ou les plantes dont il se nour- 

 rit; il recoit des matieres grasses qui proviennent des 

 memes sources; il regoit des matieres amyiacees ou 

 sucrees qui sont dans le meme cas. 



Ces trois grands ordres de matieres, dont 1'origine 

 rcmonte toujours a la plante , se partagent en produits- 

 assimilal)les, fibrine, albuminc, caseum, corps gras y 

 <jui servcnl a accroilre ou a reiiouvclcr les organes et 



