DOCUMENS. 55 



Telleest done la composition de la trame des plau- 



tes, telle est aussi celle de Famidon pur et de la 



dextrine ou amidon devenu soluble. 



Le sucre de Cannes considere a Tetat de sucre 



candi, renferme une molecule d'eau de plus. 11 con- 



tient en effet d'apres les analyses de MM. Gay-Lussac 



et Thenard : 



12 molecules decarbone. ... 72 

 11 d'hydrogene ... li 

 11 d'oxigene .... 8& 



171 



Ou bien encore en considerant i oo parties de ce 

 nieme sucre : 



Carbone 42,1 



Eau ... I; *'*# ;/ . 57,9 



100,0 



Le sucre de raisin plus connu maintenant sous le 

 nom de sucre de fecule et que j'ai appele GLUCOSE r 

 contient encore 3 molecules d'eau de plus , savoir : 



12 molecules decarbone ... 72 

 14 d'hydrogene ... 14 



14 d'oxigene . . . . 112 



198 



Ou bien en rapportant cette composition a i oo par- 

 ties de sucre : 



Carbone 36,3 



Eau ........ 63,7 



100,0 



Eii resume , avec 72 parties de carbone provenant 



