CAPITULO Vil. 83 



dancia de gordura en animales frugívoros , no 

 expuestos á la luz y que hacen muy poco movi- 

 miento muscular, recuerda lo que se ha obser- 

 vado desde muchos tiempos atrás en el engorde 

 de las aucas y de los bueyes, pues todos saben 

 cuan favorables son para esta operación, la obs- 

 curidad y el reposo ; y si las aves nocturnas de 

 Europa están flacas , es porque en lugar de ali- 

 mentarse con frutos como el Guácharo, viven 

 del producto poco abundante de su caza. 



En la época que vulgarmente llaman la cose- 

 cha de la manteca j, los Indios construyen casas 

 con hojas de palmera cerca de la entrada de la 

 cueva y en el mismo vestibulo , de las que to- 

 davía vimos algunos restos ; allí , con nn gran 

 fuego de ramas y maleza se hace fundir y colar 

 en tarros de arcilla, la gordura de los jóvenes pá- 

 jaros recientemente cazados, la cual es conocida 

 con el nombre de aceite ó manteca del guácharo; 

 es medio liquida, transparente y sin olor, siendo 

 tal su pureza , que se conserva mas de im año 

 sin ranciarse. En la cocina de los frailes del con- 

 vento de Caripe no se emplea otro aceite que el 

 de la caverna, y jamas observamos que diese 



