374 LIBRO V. 



Hasta el siglo 16 diferian mucho los viageros 

 en el juicio que tenian sobre el chocolate. Ben- 

 zoni en su estilo franco dice que es mas bien una 

 bebida da porci, che da huomini. El jesuíta Acosta 

 asegura que « los españoles que habitan la Amé- 

 rica gustan del chocolate hasta el extremo, pero 

 que es preciso estar acostumbrados á está negra 

 bebida para no tener náuseas al solo ver la es- 

 puma que sobrenada como la hez, ó escoria de 

 un licor fermentado. » Añade : « el cacao es una 

 preocupación de los mejicanos, como la coca lo 

 es también de los peruvianos. » Hernán Cortés 

 y su pagc , ó sea el gentil-hombre del gran Con- 

 quistador, cuyas memorias ha publicado Ramu- 

 sio , alaban por el contrario el chocolate no so- 

 lamente como una bebida agradable, aunque 

 preparada á frió ^ , sino como una substancia 



1 El padre Gili ha probado muy bien coa las dos pasages 

 de Torquemada [Monarquía indiana, lib, XIV, cap. 14 y 

 42 ) que los Mejicanos hacian la infusión á frió, y que son 

 los Españoles los que ha introducido el uso de preparar el 

 chocolate haciendo hervir el agua con la pasta ó composi- 

 ción del cacao. 



