124 Lehen in der Bedeutung von Assimilation. 



Papieres gezeichnet sind, während zwei andere in 

 einer höheren Ebene parallel dazu und gleichstimmig 

 gruppiert zu denken sind. Die Bindung der beiden 

 Ebenen erfolge durch die punktierten Valenzlinien. 

 Selbstverständlich lassen sich die parallelen Ebenen 

 in beliebiger Zahl konstruieren, wenn man die Valenz- 

 linien zwischen den Ringen der oberen Ebene durch- 

 schneidet, senkrecht auf die Ebene stellt, und in der 

 nächst höheren Ebene wieder zwei Ringe angliedert. 

 Zuletzt schließt man dann wieder in irgend einer 

 Ebene die Ringe. Wir wollen der Einfachheit halber 

 uns mit vier Ringen in zwei Ebenen begnügen. 



H OH H OH H OH H OH 



C C C G 



/ \ / \ / \ 



OH\ / \,- ' \/ \ /H 



>C C C G< 



W \ / \ / ^OH 



/ 



-C G G 



OH H OH H OH H OH H 



Indem sich die Moleküle der Salzsäure zwischen die 

 Kohlenstoffringe molekular-physikalisch eindrängen, 

 reißen sie die Ringe auseinander. Die freiwerdenden 

 Valenzen sättigen sich mit je einem OH und H, das 

 sie dem Wasser entnehmen, und ein Stärkemolekül 

 zerfällt in vier Zuckermoleküle (Traubenzucker, d-Glu- 

 kose). Man kann daher mit einer konstanten Menge 

 Salzsäure nacheinander Stärke in Zucker verwandeln. 

 Die gleiche Diffissorarbeit leistet das im Speichel 

 enthaltene Ptyalin. Die Verwandlung von Stärke in 

 Zucker ist ein Abbau. Die Rückverwandlung von 

 Zucker in Stärke ist ein Aufbau, der bisher nur in der 



