Drittes Knpitil. l)ic \cf;ctntionsformnti<incn in ilcii Kichcnrcgiunen. 277 



Gemüse: Petersilie (Caruin l'etrosclinuiii, »persin» , Sellerie (Apiuni gr;i- 

 vcolens, »celer«), Spinat (Spinacia olcracea, spanaC^, »sclja«), Mangold (Beta 

 cicla, »blitva«), Sauerampfer (Rumex Acetosa, »kiseljaila«, R. scutatus), Kohl, 

 Kohlrüben [Brassica olcracea var., -broskva»), Kraut Brassica Gongylodes, 

 »kupus«), Kürbis (Cucurbita-Arten, >bundeva<), Gurke (Cucumis sativa, >kra- 

 stavac«), Endivic ^Cichorium Endivia, »strbka«), Salat (Lactuca sativa, »salata«), 

 I-lieräpfel (Solanum Melongena, »patlid/.an), hauptsächlich in Serbien und in 

 der Hercegovina, Paradiesapfel (Solanum L\copersicum , »rajcica-, *crveni 

 patlidzan*). 



Gewürze liefern: Schnitdauch (AUium Schocnoprasum , Sellerie, Petersilie 

 »persin«), Dill [Anethum graveolens, >kopar« , I^Ynchel (Focniculum vulgare, 

 »komoraC«), Coriander (Coriandrum sativum, »paprica«), Kümmel (Carum Carvi, 

 »kumin^, Anis (Pimpinella Anisum, ^anis^], Raute ^Ruta graveolens, »ruta«), 

 Thymian , Thymus vulgaris, niajkina«), Mohn (Papaver somniferum, »mak«, 

 »pitomi«). 



Andere Nutzpflanzen kennt man kaum. 



In Bosnien ist die Auswahl der in Hausgärten cultivicrten Pflanzen sehr 

 gering: Zwiebelarten, Hülsenfrüchte und verschiedene Flaschenkürbisse. In 

 Montenegro ist es mit Ausnahme des Tieflandes nicht anders. 



Im Obstbau ist man in dem unserer Betrachtung unterzogenen Gebiete 

 fast überall stark zurück. Einzelne Obstgärten des südkroatischen Hügel- 

 landes und der Saveebene erfreuen sich wohl der Pflege ihrer Besitzer und 

 liefern gutes Obst. Im allgemeinen steht jedoch die Obstcultur auf äußerst 

 primitiver Stufe. Ungepflegte, halbwilde, angepfropfte Obstbäume liefern 

 hauptsächlich Birnen, Apfel und Zwetschken von geringer Größe und schlech- 

 ter Qualität. Seltener sieht man Weichsel- und Kirschbäume (Prunus Cerasus, 

 »vi.snja«, P. avium, >'tre.snja*) oder kleinfrüchtige Xussbäume (Juglans regia, 

 »orah«) um die Ansiedelungen. 



Berühmt sind hingegen die Zwetschkengärten (Prunus domestica, »sljiva«) 

 Nord- und Ostbosniens, die ohne Pflege schon zur Türkenzeit gute Ernte 

 gaben und nun, durch zweckmäßige Verfügungen der Landesregierung ge- 

 hoben, reiche Erträgnisse und ein wertvolles exportfähiges Product, die »ge- 

 dörrten bosnischen Pflaumen«, liefern. 



Außer Birn- und Apfelbäumen (Pirus communis, >kru.ska«, Malus commu- 

 nis, »jabuka«) werden hin und wieder noch folgende Pomaceen einzeln und 

 selten cultiviert: Quittenbäume (Cydonia maliformis, >gunja«), Spierling (Pirus 

 domestica, »oskorusa«), Mispel (Mespilus germanica, vmusmula«). 



Neben den genannten Steinobstsorten pflanzt man häufig auch Kriechen- 

 bäume (Prunus insititia, »trnovaca-, >trnosljiva«', seltener Pfirsichbäume (Prunus 

 Persica, »breskva<', >praska«), Mandelbäume (Prunus Amygdalus, >badem«:), 

 Aprikosenbäume (Prunus Armeniaca, -natipierka«), die namentlich in Ostserbien 

 um Pirot, Nis, Vranja außerordentlich hoch und dickstämmig werden; außer- 

 dem weiße Maulbeerbäume (Morus alba, »murva«,' und schwarze Maulbeer- 

 bäume Morus nigra;. 



