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Ulmen. 'Daö im SWittelpunft tei ftro^gefben glügefg befinblicbe 

 ©amenforn mup t>oU unb ert)aben fein unb ein berben, öligen ®e* 

 f^macf befi^en. 



dd)en. Der ^ern foU waciesäbnlid), frifd^ unb t^on b(aiin)ei$er 

 garbe fein unb einen berben, fd^arfen (^efdnnacf haben. 



.^ainbud)en. 2)er Äern foll fri[^ unb i^oüfommen, unb »on 

 n>ei^er ^arbe fein. 



Sinben. Xie 6d)ale muf njeidi, baö Jiorn weipgrün unb 6lig, 

 Wof)Ifd)me(fenb fein unb fid) red)t t>oU anfüt)Ien. 



^^appeln unb Sßeiben. Tie fleinen, oralen, fd)n3arjen <Bn' 

 menforner, tt)eld)e in ber Söolle liegen, foUen fid; 5?oUfommen anfübten 

 unb beim 3c4^"fi^cn geud)tigfeit geigen. 



Slfajien. T)er gute Samen foU bräunlich au0fet)en, unb ber 

 Äern eine njei^licbe, frifd)e garbe ^aben. 



Äiefern. 2)ie Äorner muffen red?t 'voU auefet)en unb fid) feft 

 nnfü()(en; ber ©erud) foII frifd; unb ^ar^ig, tk jerfd)nittene (2d)ale 

 t»om Äerne tjoüfommen au6gefüüt fein, unb beim 3^^"^^)*^" fi"^ 

 fette geud)tigfeit »on öligem ®erud> enthalten. Unter bem liefern- 

 famen i\t ftet^ »iel tauber anzutreffen, ber meift eine tt>ei^Hd)e ober 

 graue garbe ^at, Ieid)ter ift, feinen öollfommenen ,ßern unb feine 

 geu^tigfeit beft^t. Durd) bie SS>urffd)aufeI fann er t>om guten (Sa^ 

 men getrennt «»erben, unb bei bem ©^n^ingen in einer Sßanne fommt 

 er ftetö obenbin ju liegen, fo i)a^ man ibn auf biefe Söeifc am beften 

 erfennen fann. 



^id}ten. SSie hd ber Äiefer/ nur läpt ftcb ber taube ©amen 

 ni(^t fo Ieid}t unterfd^eibcn *. 



* Äicfevu unb t^iditenfamcn ju unterf(l)dben, ijl oft bem Äcnncv fdinjer, »enn 

 er, beibe lauge nidit tjcfet^en bat. Det (Mefd)macf fiilft biet 5)ie(eu aiiä. 2Ran 

 jertauc Jlabeln von Äicfcrn unb 5^ic(iten uadicinauber, unb pvobiie 5nni'd)en binein 

 bae @lcid)c an ©amcnfinncvn, fo reivb man bcn Untcifd)ieb balb finbcu. %{liX' 

 bings gibt es (sinjelne, bie il;n nid)t finbcn tt^crben. löte fein bie Sinuc in 

 biefei 33cjie^ung auögebilbet n^erbcn föuucn, ift njivflid) mevfwi'irbig. 'i^inbet man 

 bo* fieute, weld)c burdi ben ©cvud) obev ©ef^macf jcbe ^oljavt foglcid) erfennen, 

 fclbj! tDcnn biefelbe f*on 5af;re lang oerarbcitet \% 



2ßei^tannen. 2)er Äcrn foH weifjüdi fein, einen grünen Äeim 

 unb einen öligen, balfaniifd)en @eru(^ babcn, 



?ärd)en. 2ßie bei ber JTiefer. 



Slroen ober 3ürbelnüffe. Der Äern foÜ bie ©*alc voll- 

 fommen auöfüUen; im Uebrigen wie bei ber 2Öeiftanne. 



