190 Die Keimung. 
Samenlappen der kräftig entwickelten Eichen, Kaſtanien, Haſelnüſſe längſt 
ausgeſogen ſind, enthalten die Samenlappen der Schwächlinge oder durch 
Beſchneiden in der Maſſenbildung zurückgehaltener Pflänzchen noch bedeu— 
tende Mengen von Stärkemehl. Die im Boden zurückbleibenden Samen— 
lappen dieſer Pflanzen ſind aber ſicher ganz gleichen äußeren Einflüſſen 
unterworfen. Thatſachen ſolcher Art treten dem Forſtmann alljährlich in 
Menge entgegen, es kommt nur darauf an, daß er den richtigen Honig 
daraus ziehe. Samenlappen der Eiche, auf dem Rande einer enghalſigen 
Flaſche liegend, die Wurzeln im deſtillirten Waſſer derſelben, das Stämme: 
chen kümmerlich wachſend, habe ich drei Jahre hindurch lebendig und mehl— 
haltig erhalten. Das Pflänzchen hatte ihnen nur ſo viel Bildungsſtoffe 
entzogen, als es zu ſeiner eigenen durch äußere Verhältniſſe beſchränkten 
Entwickelung bedurfte. Es iſt alſo auch die Löſung der Reſerveſtoffe ſelbſt 
kein rein chemiſcher Vorgang. 
In den an Stärkemehl reichen Samenlappen der Eiche, Kaſtanie, 
Roßkaſtanie, ebenſo wie im Samenkorn der Gräſer und der Hülſengewächſe 
iſt die Bildung von Stärkegummi und Zucker das nächſte Reſultat der 
Mehllöſung. Im großen Maßſtabe zeigt dieß das Malzen der Getreide⸗ 
arten, und auch die Eichel erhält im Keimen einen ſüßlichen Geſchmack, ſo 
daß ſie durch Ankeimen genießbar, wenn auch nicht wohlſchmeckend wird. 
Das Mehlkorn der Eichel reagirt dann auf Eiſenchlorid mit blauer Farbe. 
Welche Rolle bei dieſer Löſung ein bis jetzt nur künſtlich extrahirter Stoff 
die Diaſtaſe ſpielt, ob er in der That ein nothwendiges, die Umbildung 
vermittelndes Ferment auch in der lebendigen Pflanze ſei, läßt ſich 
zur Zeit noch nicht beſtimmen. 
Wie die natürliche Löſung der Reſerveſtoffe ſtärkemehlreicher Säme— 
reien einen ſtickſtofffreien kryſtalliſationsfähigen Stoff den Zucker bildet, 
ſo enthält die natürliche Löſung der klebermehlreichen Sämereien (Buche, 
Hainbuche, Haſel, Eſche, Linde, Nadelhölzer) einen kryſtalliſationsfähigen | 
ſtickſtoffhaltigen Körper, der aus der Mandel als Amygdalin bekannt ift. 
Indeß zeigten mir die aus natürlichen Klebermehllöſungen gewonnenen Kry- 
ſtalle doch mannichfaltige Abweichungen, theils gegenüber dem künſtlich aus 
bitteren Mandeln dargeſtellten Amygdalin, theils unter ſich aus verſchiedenen 
Sämereien; daher ich dieſe ſtickſtoffhaltigen, kryſtalliniſchen Körper mit dem 
Sammelnamen Gleis bezeichnen zu müſſen glaube. 
Der Oelgehalt des Samenkorns ſteht mit dem Klebermehlgehalt in 
inniger Beziehung. Ebenſo wie keinem Samen das Klebermehl gänzlich 
fehlt, mangelt auch das Oel in keinem Samen, es tritt aber in um ſo 
reichlicherer Menge auf, je größer der Klebermehlgehalt iſt, die ölreichſten 
Sämereien der Buche, Haſel, Nadelhölzer, Drupaceen, Linde, Hanf, Lein ꝛc. 
enthalten nur Klebermehl. Dazu geſellt ſich der Umſtand, daß das Oel 
erſt mit der Ausbildung des Klebermehls auftritt, unreife Bucheckern oder 
Haſelnüſſe enthalten kein Oel. Ebenſo verſchwindet auch das Oel ſofort, 
wenn im Keimungsproceeſſe die Klebermehllöſung eintritt. 2 
Daraus erhellet die phyſiologiſche Bedeutung des Oels. Das Stärke- 
mehl iſt gegen die Einwirkung wäſſeriger Flüſſigkeiten unempfindlich, es 
bedarf eines Schutzmittels gegen dieſe nicht. Den ſtärkemehlreichen Säme: 
