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Ernährung. 197 
ſcheidet, der größere Theil dieſes Rückſtandes zu einer waſſerklaren, ſpröden 
Maſſe von höchſt bitterem Geſchmacke eintrocknet. Der Ahornſchröpfſaft 
wird im Oktober ſo dickflüſſig, daß er wie Kirſchgummi wenige Stunden 
nach dem Hervorquellen tropfig erſtarrt, wie dieſes eine braune Farbe in 
der Luft annehmend (Extractivſtoff — bittere Extracte der älteren Chemie). 
Gerbſäure habe ich nur im Schröpfſafte der Eiche und zwar auch dort 
nur in ſo geringen Mengen aufgefunden, daß ich zur Annahme geneigt bin: 
es habe dieſe der Saft im Herausquellen aus der Ritzwunde aufgenommen. 
Für den Chemiker iſt der Schröpfſaft eine Fundgrube der verſchieden— 
ſten Zuckerarten. Der Schröpfſaft der Eſchen erſtarrt faſt mit der Hälfte 
ſeines Volumens zu Mannitkryſtallen. Der Schröpfzucker der Eichen, Buchen, 
Linden ſteht in feiner Kryſtallform dem Rohrzucker ſehr nahe. Der Schröpf— 
zucker der Akazie kryſtalliſirt aus der alkoholigen Löſung in ſphäriſchen 
Tetrasdern. Alle außer den oben genannten Holzarten liefern keinen Schröpf— 
ſaft; da man aber aus den genannten Holzarten denſelben Zucker erhält, 
wenn man die inneren Baſtſchichten mit abſolutem Alkohol extrahirt, ſo 
darf man ſchließen, daß der, aus dem Baſte der nicht tropfenden Holzarten 
in obiger Weiſe gewonnene Zucker dem Schröpfſaftzucker erſterer entſpricht. 
Eine Ueberſicht der auf dieſem Wege dargeſtellten, in der Kryſtallform ver— 
ſchiedenen Arten von Baſtzucker muß ich mir vorbehalten, mit der Bemerkung 
abſchließend, daß die Nadelhölzer außer dem ſüßen, langſam und meiſt erſt 
nach Jahren kryſtalliſirenden Zucker, im Baſtſafte noch reichliche Mengen 
eines zweiten, in Druſen ſpießiger Kryſtalle ausſcheidenden ſtickſtoffhal— 
tigen Körpers (Laricit) enthält. Uns genügt hier die Thatſache: daß es 
hauptſächlich Zucker iſt, den der primäre, aus den Blättern in der Baſthaut 
rückſchreitende Bildungsſaft in Löſung enthält. Daß dieß derſelbe, wenn 
auch etwas veränderte Saft iſt, welchen die Blattrippen und Blattſtiele 
zurückführen, erhellt aus dem Umſtande, daß der Milchſaft der Ahornblätter 
nach 3—4 Monaten ebenfalls kryſtalliniſche Formen erhält. 
In der nächſtfolgenden Figur 27 habe ich die Wege des Wanderſafts 
ſchematiſch darzulegen verſucht. Sie ſtellt ein einzelnes Faſerbündel dar, 
deſſen Wurzelende bei 2, deſſen Knoſpenende bei w, deſſen Blattnervenende 
bei X gelegen iſt. Die dunkle Hälfte dieſes Faſerbündels bedeutet den 
Holzkörper, die helle Hälfte bedeutet den Baſtkörper deſſelben. Um in 
großem Maßſtabe zeichnen zu können, habe ich neben dem Faſerbündel, 
anſtatt des daſſelbe begrenzenden, parenchymatiſchen Zellgewebes, nur eine 
Zelle als Repräſentant deſſelben für Wurzel, Stamm und Blatt gezeichnet, 
jede derſelben innerhalb der Zellwandung einen Ptychodeſchlauch mit Ptychode— 
ſaft und Zellkern enthaltend. 
Die Rindezelle der Wurzel nimmt das Bodenwaſſer mit den in ihm 
gelösten Salzen von außen in ſich auf (a), leitet es durch ſich hindurch 
und gibt es, wahrſcheinlich unter Vermittlung des Markſtrahlgewebes an 
den Holzkörper des Faſerbündels ab. Es ſpricht keine einzige Thatſache für 
die Annahme, daß, bei normalem Verlaufe der Entwickelung, die auf— 
genommenen Rohſtoffe ſchon in der Wurzelzelle in organiſche Säfte um— 
gewandelt werden. Wie die Wurzelzelle ſelbſt, ſo ſtammt auch deren or— 
ganiſcher Inhalt aus Bildungsſäften, die ihr von oben herab zugegangen ſind. 
