264 Die Ausbildung der einjährigen zur zwei- und mehrjährigen Pflanze. 
b. Das Bluten der Holzpflanzen. 
Verwundet man Ahorne in dem Zeitraume vom Abfalle des Laubes 
bis zum Wiederanſchwellen der Knoſpen, dann erfolgt aus der Wundfläche 
ein mehr oder minder reichlicher Erguß von zucker-, gummi- und eiweiß— 
haltigem Holzſaft, wenn die Luftwärme über 5 Grad beträgt. Bekanntlich 
wird in Amerikas Urwäldern dieſer Saft zur Gewinnung bedeutender Zuder: 
mengen benutzt. 8 
Eine verhältnißmäßig geringe Zahl anderer Holzarten liefert ebenfalls 
tropfbar flüſſigen Erguß von Holzſäften, jedoch nicht während des ganzen 
Winters, ſondern nur in einem kurzen Zeitraume vor dem Ausbruch des 
Laubes. Juglans blutet von Mitte Februar an, Fagus und Carpinus 
von Mitte März an. Das Bluten der Birken und von Virgilea beginnt 
Ende März, das der Pappeln Anfangs April, das der Cornus-Arten Anz 
fangs Mai, das des Weinſtocks meiſt erſt Mitte Mai.! Schon dieſe Ver— 
ſchiedenheiten im Beginn und in der Dauer des Blutens beweiſen, daß die 
Erſcheinung nicht allein von äußeren Verhältniſſen und Einflüſſen hervor— 
gerufen und bedingt iſt. Die Ahorne hören auf zu bluten, ehe noch die 
Knoſpen aufgebrochen ſind; die Hainbuche hingegen blutet noch nach dem 
Abſtäuben, wenn die erſten Blätter völlig frei geworden ſind und ½ ihrer 
endlichen Größe erreicht haben. Während des verwichenen, in langen Zeit— 
perioden ungewöhnlich milden Winters (bis zu 10 Grad Wärme in den 
Mittagsſtunden), zeigten weder Buchen noch Hainbuchen oder Birken Neigung 
zum Bluten. 
Bei den Ahornen ſchwankt der ſyrupartige Rückſtand nach dem Ab— 
dampfen des Safts zwiſchen 2 und 4 Gewichtsprocenten. Birkenſaft lieferte 
mir 0,57 — 1,66 Proc., Hainbuchenſaft 0,15—0,58 Proc. Rückſtand. Hermb— 
ſtädt erhielt aus Ahornen von ¼ Meter Stammſtärke bis 100 Pfund = 
0,08 Cubikm. Saft. Der Baum zu 0,8 Cubikm. Holzmaſſe angenommen, 
ergibt einen Saftgehalt deſſelben von 0,1 ſeiner Maſſe. 
Eine am Waſſer wachſende Birke von etwa 0,8 Cubikm. Holzmaſſe 
lieferte mir während 14 Tagen, die jedoch nicht die ganze Zeit des Blutens 
umfaßten, täglich 7 Pfund Saft, von denen 3½ Pfund von Morgens 
5 Uhr bis zur Mittagsſtunde, 1½ Pfund von Mittag bis um 6 Uhr, 
2 Pfunde von da bis zum anderen Morgen ſich ergoſſen. Das Verhältniß 
des Erguſſes in gleichen Zeiträumen dieſer Tageszeiten iſt alſo nahe = 
1—½ /. Die Frage: ob der abfließende Holzſaft ſchon wäh— 
rend des Blutens durch Aufnahme von Bodenwaſſer erſetzt 
wird, iſt auch hierdurch noch nicht entſchieden, da der ergoſſene Saft nur 
J des normalen Gehaltes an flüſſigem Holzſafte beträgt. Für die Auf 
Nach Vauquelin's Mittheilungen in Scherer's Journal Jahrg. IV. S. 82 bluten auch 
die Rüſtern im November und im Mai. Es wird dieß auch von der Rothbuche angegeben. 
Beide ſollen im Safte keinen Zucker ſondern, wie der Weinſtock, nur pflanzenſaure Salze 
und freie Säure, die Rothbuche außerdem Gerbſtoff enthalten. Es bedürfen dieſe Angaben 
wohl noch einer Controle. Wenigſtens ſind die Syrupe, die ich in der Seite 258 bezeichneten 
Weiſe aus Rothbuchen und Rüſtern gewonnen habe, von entſchieden ſüßem Geſchmack. Eine 
ſpeciellere Arbeit über die mannigfaltigen intereſſanten Zuckerarten der Baumſäfte muß ich 
mir für einen anderen Ort vorbehalten. 
