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Ernährung. 277 
Durch Alkohol: nur Spuren von Gummi. An organ. Molekülen 
0,15 Proc. (vergl. Seite 197). 
Durch Ammoniak: geringe Spuren eines kleinkörnig kryſtalliniſchen 
Niederſchlages. 
Durch Abdampfen: ohne jenen Abſatz, Syrup 27 Proc. 
Durch Einäſchern des Syrup: 4 Proc. vom Syrupgewicht Aſche, 
meiſt Kalkſalze. 
3) Der Cambialſaft. 
Durch Aufkochen: Eiweiß 0,13 Proc. (Pappel 0,62 Proc.). 
Durch Alkohol: Gummi 3,6 Proc. (Pappel 0,7 Proc.). 
Durch Ammoniak: phosphorſaure Bittererde 0,17 Proc. (Pappel 
0,26 Proc.). 
Durch Abdampfen: Syrup 5,75 Proc. (Pappel 5,5 Proc.). 
Durch Einäſchern des Syrup;: Aſche 9 Proc. vorherrſchend Kaliſalze. 
Der bedeutende Gehalt des Cambialſafts an Phosphorſäure gibt 
dieſer auch für die Holzzucht und für die forſtliche Bodenkunde diejenige 
höhere Bedeutung, die ihr der Landwirth längſt zugeſtanden hat. Vergl. 
J. v. Liebig: Ueber das Verhalten des Chiliſalpeters, Kochſalzes und des 
ſchwefelſauren Ammoniak zur Ackerkrume; in: Ergebniſſe agrikulturchemiſcher 
Verſuche, Heft II., Seite 9, Erlangen 1859, Enke. 
Auffallend iſt es, daß Eiſenſalze und Leimlöſungen auf Gerbſtoffgehalt 
dieſer Säfte nur ſehr ſchwach und auch nur kurze Zeit nach deren Ge— 
winnung reagiren, während jeder Sägeſchnitt die Spuren einer Reaktion 
von Eiſen zeigt. 
Da die Löſung und Verwendung der Reſerveſtoffe aus dem vorher— 
gehenden Jahre in der erſten Hälfte des Auguſt bereits vollendet iſt oder 
ihrer Vollendung doch ſehr nahe ſteht, dürfen wir den hier unterſuchten 
Holzſaft wohl als einen ſolchen betrachten, der dem aufſteigenden Rohſaft 
am nächſten ſteht durch die geringe Menge in ihm aufgelöster feſter Stoffe. 
Dagegen zeichnete ſich dieſer Saft vor den übrigen auffallend aus durch 
Entwickelung einer großen Menge von Luftblaſen ſchon bei gelinder Er— 
wärmuyng, hindeutend auf eine außergewöhnlich große Beimengung von 
Gaſen. Leider ließ ſich der Holzſaft nicht in ſo großer Menge gewinnen, 
um eine nähere Beſtimmung der Luftart durchzuführen. Das frühe Ent— 
weichen aus dem Safte bei der Erwärmung deutet aber auf Kohlenſäure 
(vergl. Seite 258). 
Mit Ausſchluß des Syruprückſtandes, der im Baſtſafte am größten iſt, 
ſteigert ſich die Menge der in den Säften gelöster Stoffe in der Reihen: 
folge, in der ſie vorſtehend aufgeführt ſind, die zugleich auch ihre wahr— 
ſcheinliche Altersfolge iſt. 
Das, was ich vorſtehend als ſyrupartigen Rückſtand bezeichnet habe, 
enthält außer Zucker noch einen anderen, an der Luft ſich färbenden, „Ex— 
traktivſtoff,“ (2) der vielleicht mit dem Gerbſtoff in naher Beziehung ſteht. 
Wir haben nun die Frage zu erörtern: ob, oder wie weit die aus 
Reſerveſtoffen wiederhergeſtellten Bildungsſäfte genügen, zur Darſtellung des 
jährlichen Zuwachſes an Blättern, Trieben und Holzlagen. 
Für die einjährige Pflanze reichen die im Samenkorne der Birke, Eſche, 
