DES ENVIRONS DE PARIS. 4^5 



plus d'ouvrage que les autres ; mais elles ne 

 donnent pas une farine aussi blanche et sont 

 peu estimées. 



Les meules d'un blanc bleuâtre, k frasier 

 abondant, mais petit et également disséminé, 

 sont les plus estimées. Les meules de cette qua- 

 lité , ayant 2 mètres de diamètre , se vendent 

 jusqu'à 1,200 fr. pièce. 



Les trous et fissures de toutes les meules sont 

 bouchés en plâtre pour la vente j les meules 

 sont bordées de cerceaux de bois, pour qu'on 

 ne les écorne pas dans le transport. 



Cette exploitation de meulière remonte très^ 

 haut, et il y a des titres de plus de quatre cents 

 ans qui en constatent dès-lors l'existence ; mais 

 on ne faisait à cette époque que des petites 

 meules , et ce genre d'exploitation s'appelait 

 mahonner. On a vu par ce que nous avons dit 

 plus haut que les meules extraites des environs 

 de La Ferté -sous-Jouarre sont recherchées 

 dans les pays les plus éloignés. 



2° Plus vers Paris , sur le plateau de Moutry, 

 dont la base appartient au calcaire siliceux, et 

 notamment vers la pente orientale de ce pla- 

 teau, se voient des meulières rouges, poreuses, 

 sans coquilles, qui sont placées immédiatement 

 sur la marne argileuse verte, ce qui est une dis- 

 position assez remarquable., et qui indique 



