C. Dikotyle Laubbaumarten. 1 j:; 



alle Ahornarten in ihrem Saite vor Aufbruch der Knospen reichlich 

 Zucker, und Versuche, die ich mit Acer pseudoplatanw* anstellte, zeigten, 

 dafs der aus dem Safte eingedampfte Sirup ein angenehmes, honig- 

 artiges Aroma besitzt, somit technisch verwertbar wäre. Im Zucker 

 ahorne ist der Saft besonders reich und von besonders angenehmem 

 Geschmacke. Die Gewinnung des Saftes und seine Verarbeituno; zu 

 Sirup und Zucker - 50°/o der genossenen Süfsstoffe stammen in 

 Amerika vom Zuckerahorne — ist so einfach und bereits so oft in forst - 

 liehen und anderen Zeitschriften beschrieben worden, dafs ich mich 

 auf wenige Worte beschränken kann. Die Instrumente und Maschinen 

 sind aufserordentlich verbessert, die Methode aber, wie ich sie vor 

 15 Jahren beschrieb, ist noch immer die gleiche, so wie die Amerikaner 

 sie vmi den Indianern lernten. AVerden Zuckerahornstämme tief unten 

 angebohrt, und wird ein Röhrchen in die Öffnung gesteckt, so nieist 

 von Januar bis April, d. h. bis Vegetationsbeginn, an Tagen mit Plus- 

 graden klarer, sül'ser Saft aus, und zwar um so mehr, je wärmer die 

 Witterung, je stärker die Erwärmung des Stammes durch die Be- 

 sonnung: daher wird au warmen Märztagen das meiste geerntet. Der 

 in angehängten Gefäisen aufgefangene frische Saft wird sofort ein- 

 gedampft zu Sirup und entweder in dieser Form gegessen oder zu Zucker 

 verarbeitet. Auf diese Weise habe ich 1904 den ältesten, erst 20jährigen, 

 1") cm im Durchmesser haltenden Zuckerahornstamm des forstlichen 

 Versuchsgartens zu Grafrath angebohrt und dabei folgende Beobach- 

 tungen gesammelt. 



Am 25. März, nachmittags 5 Uhr, Temperatur 10° C: es flössen 

 72 Tropfen in der Minute, abends und nachts nichts. 



Am 2(5. März, vormittags 9 Uhr, Temperatur 12° C; es hossen 

 80 Tropfen in der Minute, abends und nachts nichts. 



Am 26. März, nachmittags 2 Uhr, Temperatur 13° C-, es flofs 

 1 Tropfen in der Minute, abends und nachts nichts. 



Am 28., 29., 30. März bei Schneegestöber nur sehr geringe Mengen. 



Am 31. März kalt, aber etwas Sonnenschein, sehr reichlicher Aus- 

 fluls, in 5 Minuten flössen 105 Tropfen; im ganzen wurden 1,0 1 Saft 

 gewonnen, welche 20 cem braunen Sirup lieferten: aus 1 hl Saft 

 könnte somit in der Klimalage des kühleren Fagetums von Mittel- 

 europa 1,025 1 Sirup gewonnen werden. 



In Amerika werden nur Bäume über dreifsig Jahre angebohrt. 

 Über die Ahornzuckerindustrie in den Vereinigten Staaten ist 1905 aus 

 dem Bureau of Forestry von W. F. Fox und Dr. W. F. Hubbard 

 ein Bulletin erschienen, aus dem ich entnehme, dafs 1900 auf 62 718 

 Farmen, welche über Zuckergewinnung berichteten, 11,9 Mill. Pfund 

 Zucker und 2 Mill. Gallonen = 9 Mill. Liter Sirup im Gesamtwerte 

 von 10,5 Mill. Mk. gewonnen wurden; ein erwachsener Baum gibt im 

 Durchschnitte 12 Gallonen = 54 Liter Saft und 3 Pfund Zucker: es 



