ORIGINE DES ESPÈCES LE PLUS GÉNÉRALEMENT CTLTIVÉE?. S/jl 



Cavolo des Italiens, le Caou des patois du midi de la France, le Chou 

 des Français, et leur affinité est grande avec le Kohi des Allemands, le 

 Kale des Anglais, le Kaal des Norwégiens, le Kol des Suédois, le Col 

 des Espagnols; on le retrouve mémo en persan, sous la forme de Keltim 

 (Ainslies, Mat. med, Intl., I, p. fiiS). Je ne sais si les Grecs avaient reçu 

 ce nom des peuples germains et celles, ou si les Germains et les Celles 

 l'avaient reçu des Grecs, ou si les uns et les autres le tenaient d'une ori- 

 gine commune très ancienne. 



Le nom grec Kw-tiSn, traduit, en latin, par Cramhc, se retrouve dans le 

 Krumb, Karumb ou Koromb des Arabes (Moritzi Dict. inéd. des noms 

 vm/^.; Delile, ///., p. 19), et peut-être avait-il une connexion d'origine 

 avec le mot Kraut des Allemands, qui s'applique au Chou et à toute espèce 

 d'herbage, le Chou étant le légume principal des peuples germains. 



Le mot Pâ-^avoc fies Grecs n'a laissé aucune trace dans les noms subséquents 

 des variétés de Choux, ce qui me fait craindre une erreur dans l'opinion de 

 ceux qui regardent ce mol comme différent du Pa-^a/::, et comme un des 

 synonymes du Brassica oleracea, opinion qui remonte cependant à Arislote 

 (J.Cauh.,if^ç^, II, p. 829). 



Les mots celtes et latins Brcsic cl Brassica, ont eu pour descendance 

 le Bcrza des Espagnols, les Bersa et Verra des Portugais, le Bcrsijrh 

 des Gallois, le Broshwa des Illyriens (Moritzi, Dict. incd,), le Broccnli 

 des Italiens. 



Il existe une autre source de noms de l'espèce dans les langues asiatieo- 

 européennes. La racine en est la syllabe Kap ou Cap, qui signifie lètr en 

 celte (de ïheis, Gloss. bot., p. 67), de même ([ueCapuI en latin. Les 

 noms qui s'appliquent probablement aux variétés de Choux en tête sont, en 

 français, Cabns, Choux rabus; en anglais, Cabbage; en vieux allemand, 

 Kappcs Kraut (J. Bauhin, Hist., 11, p. 820); en lettonien, Kapost 

 (Moril/A, Dict. inéd. des noms vuhj.); en esthonien, Kappusl (id.)\ en 

 illyrien, Kappvst (id.); en hongrois, Kaposta (id.r^ en bohème et en 

 russe, Kapusta (id.); en lurlare, K a ps ta (id.), ol même en bengali et 

 hindustani, Kopce, soit A'oj3?'(Piddington, /ru/^j-, p. JS). 



L'absence de nom sanscrit montre que la culture du Chou, dans les pro- 

 vinces septentrionales de i'inde, n'est pas fort ancienne, quoique son intro- 

 duction soit antérieure aux Européens (Koyle, ///. Him., p. 70). Loureiro 

 (FI. Coch., p. iSl) avait vu le Chou ordinaire cultivé en Chine et eu 

 Cochinchine, et il doute, non sans raison, qu'il y soit indigène. Thnnberg 

 ne l'indique pas au Japon, d'où l'on peut inférer que l'introduction en 

 Chine est récente, comme dans l'Inde septentrionale. Ces détails nous ramè- 

 nent aux noms usités en F^urope et dans la |)artie adjacente de l'Asie. 



