8/16 OlilGINE GÉOGRAPHIQUE DES ESPÈCES CULTIVÉES. 



rëlrauger, et ses plantes cultivées étaient ordinairement celles usitées par 

 les Chinois depuis longtemps. Les Égyptiens confondent le Cichoriuni 

 Endivia cultivé avec le Cichoriuni intylius cultivé, sous les noms de Hen- 

 (Ici), Ilendibe, Hendehch (Forsk., p. lxxii ; Del., /?/., p. 2Z|), qui parait 

 l'origine du mol français Endive, du mot botanique Endivia, et qui 

 semble aussi avoir une relation originelle axecVEntubum, de Pline. 



Les botanistes du xvi^ siècle distinguaient déjà nos principales variétés 

 des deux Cichoriuni. J. Bauhin (Hist., II, p. 1007) est très complet à cet 

 égard. Blackwell a'Ogurétrès bien le Cichoriuni Inlybus sauvage (lab. 183j; 

 une Chicorée cultivée (tab. 177), qu'il dit annuelle, et qui serait par 

 conséquent l'Endivia ; enfin (lab. 378), une Endivia cultivée à feuilles 

 larges et crispées. 



Spinacia oleracea, L. — L'Epinaiil était inconiiu aux Crées et aux 

 Romains (J. Bauh., florl., Il, p. QQh ; Fraas, Syn., FI. class.). Il était 

 nouveau en Europe dans le xvi* siècle (Lrassavola, p. 176), et l'on discu- 

 tait pour savoir s'il devait s'appeler Spctnacia, comme venant d'Espagne, 

 ou Spinacia, à cause des épines du fruit (Matth., édit. Yalgr., p. 3/i3). 

 La suite a montré cjue le nom venait de l'arabe Isfdnddsch (Ebn Bai- 

 thar, iibersetz., von D"" v. Sondlheimer, I, p. 3/|), Esbcinach (Fol•^k., 

 p. Lxxvii), Scbânahli (Delile, ///. ./:y., p. 29). Les Persans disent 

 Ispanj ou Ispanaj (\{o\h., FI. Iiid., édit. 1832, III, p. 77J, si le Spi- 

 nacia tetrandra, Uoxb., est bien l'Epinard commun, comme la description 

 et l'usage culinaire Tindiqucnt). Les llindustanis disent Isfany ou Paluk 

 (l'idd., Index) ou encore Pinuis (Iloxb., Pidd.). L'absence de nom san- 

 scrit indique une culture peu ancienne dans l'Inde. Loureiro {FI. Coch., 

 p. 757) avait vu l'Epinard cultivé à Canton, mais M. Bunge ne l'a pas ren- 

 contré dans le nonl de la Chine, et Thunberg n'en parle pas dans la Flore 

 du Japon. La culture ne semble pas ancienne dans l'Asie orientale. Il est 

 probable (pi'elle a commencé chez les Persans ou les Arabes depuis l'époque 

 des llomains. Je n'ai pas de preuve qu'elle ait pénétré en Europe par TEs- 

 j)agne plulùl ([ur [);ir lnul autre point. Au conlraiie, Fiuivrage de Herrera 

 sur l'agriculture espagnole, édition de 1819, ne merdionne l'espèce que 

 dans un supplément moderne (III, p. 239), d'où il est probable <iue Fédi- 

 lion primitive de 1513 n'en parlait pas. Ebn Bailliar, (jui vivait en 1235, 

 était de Malaga, mais les ouvrages arabes (pi'il cile ne disent pas où la 

 plante était cultivée, si ce n'est l'un d'eux, (pii parle ilo sa culture générale 

 à Babvione cl à ;Ninive. 



M. Mo(piin [frailr.. \lll, pari. ii. p. 118) regai'de avec raison l'Epi- 

 nard comme {\'()ricnl, mais il ne cite aucun échantillon sponlané, si ce 

 n'est une variété farinuna trouvée par M. C. koch dans la Géorgie cauca- 



