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Hof. Witte Sluitkool, Kabuyskool, witte Kool. 
Däs. Hvidkaal, Hvid Hovedkaal; Cabudzkaal ; 
Isiand. Hvitkal. sa 
Schsoed. Hvitkäl, Hufyudkäl, 
Ergl. The white cabbage. 
Frasz. Le chou cabu, ou chou ponme blana 
Ttal. Cappuccio bianco; Brefe. Gabüz, 
Span. Repollo. 
Pott. Repolho; cöuve repolhuda, 
Ruf.  Katfchanaja kapufta. 
Pols. Kapulta glowiafta, (kladanas 
Böhm. Hlawate zelj; Hläwka, 
Ungr. Fejes Käpolta. 
Lett.  Kahpofts. 
Siav. Kupus zelje. 
Eine allgemein bekannte eultivirte Kohlpflanze. Man 
theilt fie wohl in Sommer- und Winterkrant ein. 
Das Sommerkraut pflegt man, vor dem andern, 
Cappeskraut zu nennen, vermuthlich nach dem 
Italienifchen cappuccio, oder nach dem Franzöfi- 
chen cabu; man findet es auch Cabuskraut 'ge- 
fchrieben. Den Samen deffelben nennt man 
Cappfamen, oder Cappeskrautfamen. Einen 
Kohlftock, dem das Herz fehlt, oder der nicht 
recht fchlieffen will, nennt man Schalk; Dän. 
Skalker, Skrupper, Horeunger. Kopfkohl, Haupt- 
kohl (in Franken abufive Heidkraut, Heider) 
heifst er, weil die Blätter deflelben dergeltalt 
iiber einander fchlieffen, dafs fie in der Mitte 
einen Kopf formiren. Die fefteren Köpfe werden 
als Gemüfe gekocht. Man fchneidet daraus das 
gewöhnliche Sauerkraut (oder den Sauerkohl, 
braffica muricata, Franz. choux -erouttes), von 
welchem einige franzöfifche Autoren fagen, dafs 
es von den Deutfchen Saukraut genannt werde. 
Die lockeren Köpfe, Pfufchen oder Schälke pflegt 
man in Sachfen und Franken mit Salz, Kümmel, 
Dill &c. einzumachen, nachdem man fie zuvor 
abgebrühet hat; man nennt fie Kompes, Kumps- 
kraut, vermuthlich wegen jener Compolition. 
Nach Lüders Eintheilung giebt es folgende Sorten 
des weilfen Kopfkohls: a) Br. cap. praecox, 
capite oblongo ; das Spitzfrühkraut, das Windel- 
ftädter Kraut. Die Köpfe laufen etwas fpitzig 
zu. — 5)Br. cap. praecox capite compreflo ; 
das Erfurther Frühkraut. — <) Br. cap. praec. 
<sapite rotundo; das Strasburger Frühkraut. — 
d) Br. cap. comprefla caule brevi; das Erfurther 
Mittelkraut; Bläsheimer. -- e) Br. cap. fero- 
tina compreffa major; der grolfe Braunfchweigi- 
fche Kopfkohl. — f) Br. cap. ferotina maxima;; 
das Centnerfpätkraut. 
Nan find die Sorten des Kopfkohls, nach der Ein- 
theilung des Duchefne in der Encyclopädie, an- 
zuführen: 
s) Br. cap. alba praecox; le chon de 
Bonnenuil, le choux pomme blans 
hatif. Der Kopf ift von mittlerer Gröffe, dicht 
und voll. 
Br. cap. parva praecox; Engl. the 
blatterfea; Franz. lechou d’York. Hat einen klei- 
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nen, weilfen und dichten Kopf, der fich, vor allen 
andern, am früheften fchlielst; hat einen herr. 
lichen Geichmack. } 
4) Br. cap. «onica; der Zuckerhut; Zugh 
the fügar loaf; the Milhaelmafs cabbage; Franz, 
le chou en pain de fücre, le chou chicon. Dex 
Kopf ift von mittlerer Gröffe und hat die Geftalt 
eines umgekehrten Kegels; weils, zart, und vom 
Geichmack herrlich. 
$) Br. sap. Subacufa; Ae choun de St 
Denis, Je shou d’ÄAnbervilliers. De 
Stock oder Stengel if fehr hoch und mit einer Meı 
ge dunkeigrüner Blätter umgeben. Der Kopf ilt 
oben etwas zugelpitzt, er ilt von etwas mehr, 
mittlerer Gröfle, weils, feft und fehr voll. 
6) Br. sap. compre/[a,; le chou de Strass, 
bourg.“ Der Stengel erhebt fich wenig. Der 
Kopf iit oben fehr platt; er ift vielrdicker als der 
Kappsskobl, weils, zart, und von vorzüglicher 
üte, ’ 
7) Br. cap. maximn; le choux a’ au 
magne, hat vor allen den dickften Kopf, rund 
weils, fehr voll, wohlichmeckend und zart. 
8) Br. cap. rubra. 
Deut/ch. Der rothe Kopfkohl ; der braune Kopfkohl; 
das rothe Kraut. 
Holl. Roode Sluitkool. j | 
Dän.  Rüdkaal; Röd Hoyedkaal ; Isfand. Raudkalı, 
Schwed. Rödkäl. » 
Engl. The red cabbage. - 
Franz. Le chou rouge. 
Ital. Cavolo rollo. 
Span. Berza roja; valgo Lombarda. 
Port. Couve vermelha. 
Die Blätter find grofs, purpurbraun oder grlin, di 
Rippen und kafern roth. Der:Kopf ift dick und 
ziemlich voll. Man braucht ihn mehr in de 
Medizin, als in der Küche. 
0) Br. cap. rubra minor. 
Deut/ch. Der kleine rothe Kopfkohl. 
Hol. Kappertjes; Roosjes. f 
Franz. Petit chou rouge. es 
engel ift lang und dünn; die ihn umgebende 
e5 Sehe find ein und oft mit Violet 'lavirt, 
Fafern find tiefroth. Der Kopf ift fehr 
aber vor allen andern.am meiften dicht und vol 
Ein herrlicher Kohl. 
erifpa; le. chou-pomm 
10) Br. Sans Er unterfcheid: 
frife d’Allemagne. 
von der br. cap. maxima durch feine kraufer Bi 7 
ter; er ift viel zarter und von mehrerer Güte, 4, 
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11) Br. sap. major, flore albo; 
) chou de Milan; Je chon‘ frife „DB: h 
Strunk oder Stengel ift hoch, und mit vie! h 
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dunkelgrünen,‘ grob gekräufelten Stenge 
fehen. i Er hat einen ziemlich dicken, leiten u 
wollen Kopf, der aber etwas hart it, « Wei, 
