Einleitung. 7 



saure; Leucin == Amidocapronsaure ; Alanin = Amidopropionsaure 

 (besonders mit Phenol vereinigt als Ty rosin auftretend). Die 

 Saureamide entstehen durch Ersatz des OH im Karboxyl durch 

 XH 2 (z. B. Asparagin = Amidobernsteinsaureamid ; Glutamin 

 Glutaminsaureamid etc.). 



5. Aetherische Oele nennt man die olartigen. fliichtigen 

 Stoffe . welche viele Pflanzengeruche bedingen. In chemischer 

 Hinsicht konnen wir unterscheiden a) die Terpene, einfache Kohlen- 

 wasserstoffe, d;e z. B. im Terpentinol. in den Oelen von Myrtaceen, 

 Umbelliferen vorkommen. Aufierdem gehort hierher der Kautschuk 

 und die mit ihm verwandte aber durch 0-gehalt ausgezeichnete 

 (ruttapercha; b) sauerstoffhaltige Korper: hierher der Kampfer und 

 manche Labiatenole; c) schwefelhaltige atherische Oele bei Allium- 

 arten und Cruciferen. 



6. An die atberischen Oele schliefien wir die Harze an, die oft 

 in atherischen Oelen gelost auftreten: chemisch lassen sie sich nicht 

 leicht charakterisieren (TSCHIRCH 1900). 



7. Die Alkaloide sind stickstoffhaltige Pflanzenbasen und 

 verdienen genannt zu werden, weil auf ihnen die giftige Wirkung 

 zahlloser Pflanzen beruht, Ihre physiologische Bedeutung ist noch 

 wenig bekannt. 



8. Die Glykoside sind dadurch ausgezeichnet, dafi sie leicht 

 in Hexosen und verschiedene aromatische Stoffe zerlegt werden 

 konnen. So zerfallt das stickstoffhaltige Amygdalin der bitteren 

 ^landel in Glukose, Bittermandelol und Blausaure und das stickstoff- 

 freie Salicin in Saligenin und Glukose. Auch viele als Gerbstoffe 

 bezeichnete Korper schliefien sich den Glykosiden an und liefern bei 

 ihrer Zerspaltung neben Gallussaure einen Zucker oder den ,,aro- 

 matischen Zucker" Phloroglucin. Physiologisch werden uns diese 

 Stoffe nur wenig beschaftigen. 



9. Die Farbstoffe sind chemisch und physiologisch aufier- 

 ordentlich verschieden. Wir nennen hier als den wichtigsten nur 

 das Chlorophyll. 



10. Die Eiweifikorper sind die wichtigsten aber auch die 

 kompliziertesten Bestandteile der Pflanzen; sie bestehen aus C, H, ? 

 X. S und eventuell auch Phosphor. 



Quantitative Anatysen ganzer Pflanzen oder grofierer 

 Pflanzenteile liegen nur wenige vor. Sie siud meist an Nahrungs- 

 mitteln ausgefiihrt worden und sind fur unsere Zwecke nicht sehr 

 interessant. weil sie auf zu wenige Gruppen von Korpern Eucksicht 

 nehmen. Wir geben indes doch eine kleine Tabelle von solchen 

 Bestimmungen. die wir KUMG (1882) entnehmen. (S. folgende Seite.) 



Zu dieser Tabelle haben wir noch einige Bemerkungen zu machen 

 (vgl. KOXIG 1897). In der ersten Kolonne ist der Wassergehalt an- 

 gegeben. ^lan sieht, dafi jeder Pflanzenteil Wasser enthalt. dafi 

 dieses selbst bei den lufttrockenen Samen oft 12 15 Proz. des Frisch- 

 gewichtes ausmacht. wahrend bei lebenstatigen Pflanzen mindestens 

 :J 4 der ganzen Masse, meistens sogar betrachtlich mehr aus Wasser 

 besteht. Das Maximum des Wassergehaltes, namlich bis zu 98 Proz. 

 treffen wir bei Wasserpflanzen (Algen). Ebenso belehrt uns die letzte 

 Kolonne. dafi auch Aschenbestandteile in keiner Pflanze ganz fehlen. 

 Die beiden Kolonnen machen bei der Analyse naturlich keinerlei 

 Schwierigkeit und sind physiologisch brauchbar. Wesentlich anders 



