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Vorlesung 1. 



verhalt sich die Sache mit den Kolonnen II V. Zur Berechnung der 

 stickstoffhaltigen Pflanzensubstanz wurde der Sticks toff selbst be- 

 stimmt und die erhaltene Zahl mit 6,25 multipliziert, weil man erstens 

 annahm, der Stickstoff komme nur im Eiweifi vor und weil man 

 zweitens glaubte, dieses enthalte 16 Proz. Stickstoff. Beide Annahmen 

 treffen durchaus nicht zu; das Eiweifi enthalt 15 18% Proz. X 

 und aufierdem kommt Stickstoff auch in Amidosubstanzen und ander- 

 warts event, reichlich vor. Es hat demnach Kolonne II nur be- 

 schrankten Wert. Kolonne III gibt an, wieviel Substanz in Aether 

 loslich ist; das sind aber nicht nur die Fette, sondern auch Wachs, 

 Lecithin, Cholesterin, Kohlenwasserstoffe , Chlorophyll. Kolonne IV 

 wird durch Abzug aller anderen Kolonnen von 100 als Rest erhalten; 

 in ihr sind aber durchaus nicht nur Kohlehydrate sondern alle Stoffe 

 enthalten, welche in verdiinnter (l^proz.) Schwefelsaure und ver- 

 dimnter Kalilauge (l^proz.) loslich sind, denn die Stoffe, welche 

 diesen Reagentien Widerstand leisten bringt Kolonne V. 



Die quantitative chemische Analyse einer Pflanze, auch wenn 

 sie noch ungemein viel detaillierter und genauer ware, als die eben 

 besprochenen , kann uns aber niemals einen befriedigenden Einblick 

 in das chemische Getriebe der Pflanze geben, denn die Stoffe, die 

 bei der Analyse in einem Destillierkolben vereinigt sind, beflnden 

 sich in der lebenden Pflanze an bestimmten Orten lokalisiert und 

 konnen da vielfach in keiner Weise aufeinander reagieren. Ein 

 Blick in das Mikroskop zeigt uns ja einen aufierordentlich kompli- 

 zierten Bau in der Pflanze. Nehmen wir eine hohere Pflanze zur 

 Hand so finden wir jedes beliebige Organ aus zahllosen Bausteinen 

 aufgebaut, die man Zellen nennt; betrachten wir eine mikroskopische 

 Alge so entspricht ihr ganzer Korper eventuell nur einer einzigen 

 solchen Zelle der hb'heren Pflanze. Wurden wir aber viele Zellen 

 einer einzelligen Alge aufsammeln und der chemischen Analyse unter- 

 werfen, so wiirde diese keine prinzipiell anderen Resultate ergeben, 

 als wir sie oben von kompliziert gebauten Pflanzenteilen bekamen. 

 Es ist nun vom hochsten Interesse fur uns zu sehen, aus welchen 



a ) Diese Angabe ist WIBSNBBS ,,Rohstoffen des Pflanzenreiches", 2. Aufl., entnommen. 



