10 Vorlesung 1. 



meisten interessieren, doch wollen wir zuvor noch einige Bemerkungen 

 liber die Chemie der Zellwand und des Zellsaftes machen. 



Die Zellwand der lebenden Zelle ist kein chemisches Indi- 

 viduum. Sie enthalt stets neben den Kohlehydraten, aus den en sie 

 hauptsachlich besteht, noch Aschensubstanz und Wasser. Die K o h 1 e - 

 hydrate, die sie aufbauen, sind Polysaccharide aus der Cellulose- 

 gruppe; nur selten diirfte es sich da urn eine einzelne chemische 

 Verbindung handeln, meistens wohl um ein Gemisch mehrerer. allerdings 

 nahe verwandter Korper. Das nie fehlende Wasser aber ist nicht 

 etwa in sichtbare Hohlraume der Zellwand eingelagert, sondern es 

 findet sich als ,,Quellungswasser" oder ,,Imbibitionswasser" in 

 feinster Verteilung zwischen den einzelnen kleinsten Teilchen der 

 Wandsubstanz oder in ihnen. Wir konnen an dieser Stelle noch 

 nicht im Detail den Quellungsprozefi studieren (Vorl. 32). Wir be- 

 merken nur das folgende. Eine feste chemische Bindung zwischen 

 Wandsubstanz und Wasser existiert nicht, denn wir konnen das 

 imbibierte Wasser wenigstens teilweise durch mechanische Mittel 

 auspressen oder an der Luft verdunsten lassen ; im letzteren Fall ge- 

 lingt es auch, den letzten Rest durch Erwarmen auszutreiben. Bringt 

 man die ausgetrocknete Wand von neuem mit W'asser in Beriihrung. 

 so wird dieses mit groBer Gewalt aufgenommen und zwar in einer 

 ganz bestimmten Menge, die iibrigens von der Temperatur abhangt. 

 Mit der Wasseraufnahme ist eine Volumzunahme verkniipft und zu- 

 gleich eine Aenderung wichtiger mechanischer Eigenschaften des 

 quellenden Korpers. So wie ein Stiick Leim im trockenen Zustand 

 hart und sprode, im gequollenen aber weich und biegsam ist, so ver- 

 halt sich auch die Zellwand. Einen frischen Stengel von Cobaea 

 scandens, einer bekannten Schlingpflanze, kann man um den Finger 

 wickeln wie ein Seil, im ausgetrockneten Zustand aber ist derselbe 

 Stengel sprode wie Glas. Es leuchtet ein, dafi diese Aenderung der 

 Eigenschaften der Zellwand durch Wassereinlagerung fur die Pflanze 

 von grofiter Wichtigkeit ist. - - Die Aschenbestandteile der 

 Zellwand mogen zum Teil in dem Quellungswasser gelost sein, grofiten- 

 teils aber miissen sie sich in fester Form und in feinster Verteilung 

 zwischen den Kohlehydratpartikeln find en. 



Der Z ells aft besteht seiner Hauptmasse nach gewohnlich aus 

 Wasser, in dem freilich stets eine grofie Menge von organischen und 

 anorganischen Verbindungen gelost sind, daneben fehlt es auch nicht 

 an festen Korpern in ihm, die zumeist durch Ausfallung geloster Stoffe 

 entstanden sein durften. 



Im Protoplasma weist das Mikroskop eine hyaline Grundmasse 

 nach, in welche die schon genannten besonderen Organe des Proto- 

 plasmas, Zellkern und Chloroplasten, aufierdem aber auch eine Menge 

 von bekannten und unbekannten kleinen Kornchen und Tropfchen 

 (Mikrosomen) eingeschlossen sind. Dafi diese Grundmasse, das ,,Hyalo- 

 plasma", reichlich Wasser enthalt, kann man schon aus den vielfach 

 in ihr beobachteten Stromungserscheinungen entnehmen. In der Tat 

 lafit sich denn auch das Wasser im Protoplasma leicht direkt nach- 

 weisen und wir wollen annehmen, daB es hier in ahnlicher Weise 

 gebunden ist, wie in der Zellmembran; wir betrachten also, auch das 

 Protoplasma als einen gequollenen Korper. Was dann die Grund- 

 substanz desselben betrifft, die yom Wasser durchtrankt wird, so 

 lassen sich in ihr stets komplizierte stickstoff- und schwefelhaltige 



